Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 67
Maščoba - 6g
Ogljikovi hidrati - 4 g
Beljakovine - 1g
Skupni čas 30 min
Pripravite 30 min , kuhajte 0 min
Vreče 5 (po 1/4 skodelice)
Sveže zelene čile in zelena zelišča ločijo tajske zelene curry iz rdečih, rumenih in drugih curries. To naredi zeleni curry še posebej dober kandidat za kuhinjo z nizko vsebnostjo FODMAP-a, saj lahko ti trdovratni sveži okusi (skupaj s svežimi začimbami) prenašajo dan brez svežega česna in šalotke.
Ta neokrnjena ameriško različica uporablja liste cilantra (korianderja) in stebla namesto korenin korenin, zelenjavne zelenice in limete, namesto limetinega listja. Uporabili smo česno olje za okus in za dodatno vlago, zato je pasta mogoče mleti v mešalniku namesto malte in pestice. V vsakem receptu, ki zahteva zeleno curry paste, nadomestite to nizko-FODMAP različico za konzervirane ali ustekleničene curry paste.
Sestavine
- ½ žličke kumina semena
- 1½ žlički semen koriandra
- 5 črnih poprovih peric
- 1 steblo lemongrass
- 2 žlici ribje omake
- 2 žlici oljčnega olja, česnovo s česnom
- 2 žličke svežega limoninega lupina (od 1 limete)
- 1 šopek cilantro listi in stebla (5 unč, okoli 30 stebel)
- 1 svež papran Serrano čip, semen ali 5 majhnih zelenih tajskih čilov
- 1 žlica mleto, olupljen svež ingverji
- 1 skodelica tanko narezanega plemenskega zelenja
Priprava
- V težki ponvi na srednji vročini kruhovite kumine in koriandra, dokler ne postanejo dišeči in temnejo malo 3 do 4 minute. Ko se ohladi, fino zmeljemo semena in paprike.
- Odrežite spodnji del pasu lemongrass trave. Odlepite zunanje, zelene liste, ki razkrivajo rumeno jedro. Začnemo s spodnjega konca, razrežemo lemongrass na tanke rezine, ustavimo približno na pol poti do stebla ali ko se jedro konča.
- Dodajte mešanico začimb, limono travo, ribjo omako in olje v skledo mešalnika ali predelovalca hrane. Nato dodajte apnenec, cilantro, čipovo papriko, korenino ingverja in zelenjavno kašo. Postopek, dokler ne nastane pasta, z uporabo vdora, kot je potrebno, da potisnete sestavine proti rezilom mešalnika. Hitro uporabite ali zamrznite.
Različice in nadomestitve sestavin
Namesto praženja in mletja lastnih semen lahko zamenjate semena kumine zemlje in tleh korijanderja.
Kuhanje in služenje Nasveti
Opečene začimbe lahko zmlete v električni mlinček za mast ali kavni brusilnik, malto in pestnik, predelovalec hrane ali ročno mleto mleto papriko.
En recept za to pasterizirano mešanico v kremo iz kokosa, ki vsebuje 14,5 ounci, bo zaužel kilogram piščanca in nekaj skodelic zelenjave. Ker ni tako koncentriran kot komercialno izdelana curry pasta, priporočamo, da uporabite dvakrat toliko, kolikor je mogoče v receptih.
Zlitine se zelo dobro zamrznejo v majhnih kozarcih. Ali delite curry pasto v pladenj ledene kocke, iztisnite zamrznjene kocke in jih shranite v zamrzovalniku v nepredušno posodo.