Sveže sadje in zelenjava, ki jo kupite v trgovini z živili, je lahko videti čisto, vendar obstaja vedno možnost kontaminacije zaradi bakterij, koščkov umazanije ali celo bugov, ki so prikrajšane v ali na vašem izdelku.
Umazanija in deli bugov (ugh) ne smejo škodovati vašemu zdravju, vendar so lahko prisotne bakterije, kot so listerija, salmonela in E. coli, ne glede na to, ali so ekološko pridelane ali običajno gojijo.
Te bakterije povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano in jih je treba umiti.
Pranje konvencionalno pridelanega sadja in zelenjave lahko tudi odstranijo nekaj ostankov, ki so ostali iz pesticidov ali herbicidov.
Kako umijte sadje in zelenjavo
Razen če so pokriti z umazanijo, je najbolje, da najprej umijete sadje in zelenjavo tik preden jih potrebujete. Jagode so še posebej nagnjene k rasti plesni, če jih operejo in shranjujejo v hladilniku. Sadje in zelenjava lahko vsebujejo naravne prevleke, ki ohranjajo vlago v notranjosti - umivanje lahko povzroči, da jih pokvarijo prej.
Vse predhodno pakirane izdelke sperite, kot so mešanice solat in špinačo, vrečko, tudi če oznaka trdi, da je vsebina predhodno oprana, ker je možno, da so morda izpostavljeni bakterijam ali da vsebujejo bugaste dele ali druge stvari, ki so bile zamujene pri pranju.
Začnite z ohranjanjem vaših kuhinjskih pultov, hladilnika, kuhinjskih pripomočkov in jedilnega pribora in seveda vedno umijte roke pred ravnanjem s sadjem in zelenjavo.
Nežno gnojite sadje in zelenjavo pod tekočo vodo. Ne uporabljajte mila, detergentov, bleščev ali drugih strupenih kemikalij za čiščenje. Te kemikalije bodo pustile ostanke svojega na vašem proizvodu in uničile okus (in veste, da niso namenjeni za porabo).
Komercialno sadje in veggie spreji in pranje res ni nič boljšega od temeljitega čiščenja z navadno vodo, zato ne izgubljajte denarja na njih.
Čvrste izdelke, kot so jabolka in krompir, je mogoče čistiti z rastlinsko krtačo, medtem ko sperete s čisto vodo. Poskrbite, da bo vaša rastlinska krtača čista med uporabo.
Odstranite in zavrzite zunanji list zelene solate in glav zelja ter temeljito sperite preostanek listov. Zeleni, kot so pese ali švicarska črta, lahko pristanijo s peskom in umazanijo, zato se jih ne bojte, da bi jih dvakrat spirali.
Ko jih operejo, pustite, da se vaše sadje, zelenjava ali jagode odtečejo v cedilu in jih prenesejo na čiste posode ali kuhinjske pripomočke.
Gobe potrebujejo le rahlo ščetkanje, ne potrebujejo vode. Pravzaprav jih lahko izpiranje z vodo otežuje čiščenju.
In končno, ne pozabite, da čiste sadne in zelenjavne sveže sadje in zelenjavo ne hranite iz surovih jajc, mesa, perutnine ali morskih sadežev, ker so lahko onesnažene z bakterijami.
Viri:
Michigan State University. "Pranje sadja in zelenjave." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_ vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Primerjava mikroflore na organsko in običajno vzmeteno mešanico iz kalifornijskega procesorja." J Food Prot. 2005 Jun, 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Razširitveni servis Univerze v Minnesoti. "Varno ravnanje s svežim sadjem in zelenjavo." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.