Kalorije, ogljikovi hidrati in zdravstvene koristi
Jice je korenasta zelenjava, ki sploh ni škrobna. Je nizka vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij ter visoko vsebnost vlaknin. Tekstura je nekje med jabolkom in surovim krompirjem. To je večinoma voda in ima blag, osvežujoč okus. Običajno je jedo surovo, lahko pa ga uporabljamo tudi v kuhanih jedi. Zagotavlja osvežujoč krč v solatah in se lahko uporablja kot rastlinska ročica za zamenjavo čipsa ali krekerja.
Jiče (izgovorjena HIH-ka-ma) je gomolj, ki ga tvori koren rastline Pachyrhizus erosus , ki je član družine fižola in raste kot trta nad tlemi. Rastlina in semena so strupeni in se ne jedo. Ima veliko različnih imen, večinoma odvisno od tega, kje v svetu ste. Lahko ga imenujemo yambean ali yam bean (čeprav je to tehnično družina različnih rastlin), mehiški vodni kostanj, mehiški krompir, mehiški rep, sengkwang, kitajski krompir, ahipa in saa. Da bi bilo bolj zmedeno, se na nekaterih območjih Srednje Amerike besede yacon in jice uporabljajo za nepovezano rastlino.
Ogljikovi hidrati in števci vlaken
- 1 unča surovih jic: 1 gram učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 gram vlaken in 11 kalorij
- 1 skodelica surovih jičkovih rezin: 4,5 grama učinkovitega (neto) ogljika plus 6 gramov vlaknin in 46 kalorij
- 4 unče (1/4 funtov) jicijev: 4 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 6 gramov vlaknin in 42 kalorij
Glikemični indeks
Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa jic.
Ocenjena glikemična obremenitev Jice
- 1 unča jicama: 0
- 1 skodelica surovih jičkov: 2
- 4 unci (1/4 funtov) jicijev: 2
Uporaba Jice
Jice ima trdo rjavo kožo, ki ni užitna, ampak je dokaj enostavna za odstranitev.
Ko začnete postopek z nožem, ga lahko pogosto obrišete s prsti. Nato ga lahko narežemo na koščke ali narežemo na trakove. Odlično je, da se namesto krekerjev potopi v sesanje ali kot sredstvo za širjenje. Primeri nizko-ogljikovih namazov in dip, ki dobro delujejo z jici dipi, vključujejo guacamole , to curry belo fižol in indijski dip in začinjen edamamski dip.
Zdravstvene koristi
Jice je zelo dober vir vitamina C in vlaknin, s približno 5 gramov vlaknin in 24 odstotkov RDA vitamina C v 100 gramov (3,5 unč). Poleg tega so nekateri njegovi ogljikovi hidrati v obliki inulina, oligosaharida, ki je prebiotičen, hranijo prijazne bakterije v vašem debelem črevesu. Inulin daje jici rahlo sladek okus.
Študije o živalskih modelih in ljudeh so začele raziskovati, ali učinki jici vplivajo na trombocite in občutljivost na inzulin.
> Viri:
> Park, CJ in Han, JS. Hipoglikemični učinek Jice (Pachyrhizus erosus) na ekstrakte na diabetične miši, ki jih povzročajo streptozotocin. Preventivna prehrana in znanost o živilih . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Zaviralni učinki sokov iz korenin Pachyrhizus erosus L. in Psidium guajava L.: randomizirani kontrolirani preskus pri zdravih prostovoljcih. BMC dopolnilna in alternativna medicina . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike.