Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 263
Maščoba - 8g
Ogljikovi hidrati - 34g
Protein - 16g
Skupni čas 75 min
Pripravite 15 min , kuhajte 60 min
Vreče 6 (po 1/4 skodelice)
Gobe niso samo pakirane z aromatičnimi umami, temveč so tudi dober vir vitaminov B in selena , antioksidanta, ki lahko igra pomembno vlogo pri zmanjševanju tveganja kroničnih bolezni. Gobe vsebujejo veliko vode, zaradi česar so nizko kalorične glive. Med kuhanjem puščajo veliko svoje vode in so klasičen dodatek rižoto.
Ta posoda dodaja pusto piščančje prsi za beljakovine in namesto arborio riža, uporablja pearl ječmen za srce, polno zrna osnove. Ječmen vsebuje visoko vsebnost beta-glukana, topnega vlakna z lastnostmi za boj proti raku. Beta-glukan ima lahko tudi koristno vlogo pri insulinski rezistenci. Bodite prepričani, da na vrhu vašega riščota ječmen z veliko svežega sesekljanega peteršilja in parmezanskega sira.
Sestavine
- 1 žlica neoluščenega masla
- 10 unč cremini gob, tanko narežemo
- 12 unč brez kosti, brez kože piščančjih prsi, narezane na 1/2-palčni kosi
- 5,5 skodelice nizke natrijeve piščančje ali rastlinske juhe
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednja rumena čebula, narezana
- 1 skodelica ječmenovega ječmena
- 1/4 skodelice sesekljanega ploskovnega italijanskega peteršilja
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- sol in poper po okusu
- svež limonin sok, po okusu
Priprava
- Toplo maslo v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Gobe in pečenke dodamo 5 minut, občasno premešamo, dokler gobe ne postanejo zlato rjave.
- Dodajte sesekljano piščanco na ponev in kuhajte še 5 minut, dokler piščanca ni popolnoma kuhana.
- Mešanico prenesemo na ploščo in pustimo v prahi.
- V majhnem loncu dodajte juho v vrenje in nato izklopite toploto.
- Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini in dodajte čebulo. Počakajte 5 minut.
- Dodajte ječmen na čebulo in pustite 1 minuto. Dodajte 2 skodelice toplega juhe in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, da se simetrira, dokler se večina juhe ne absorbira, pogosto mešanje.
- Hkrati dodajte preostalo žlico 1/2 skodelice, s čimer boste omogočili, da se juh absorbira, preden dodate še več in mešate pogosto, dokler ječmen ni dober, približno 50 minut.
- V zadnjih 5 minutah kuhanja mešajte v mešanici gob in piščancev.
- Posodo končajte s svežim peteršiljem in naribanim parmezanom. Za okus dodajte dodatno sol in poper ter stisk svežega limoninega soka.
Različice in nadomestitve sestavin
Torej ste kupili vrečko ječmena in razmišljate: "Kaj naj storim z ostalimi vrečami?" Poskusite kuhani ječmen kot žitarice za zajtrk, vozilo za solate na osnovi žita ali ga uporabite v juhi. Lahko celo zamenjate ječmen za italijansko farro za spremembo na celotnem žitu (in nato uporabite ostalo, da naredite to zeliščno zelenjavno solato z granatnim jabolkom in feto ).
Kot ponavadi lahko zamenjate piščanca za vse vrste kuhanega fižola.
Ljubezen gobe? Poiščite jih na svojem domačem trgu in poskusite z različnimi divjimi sortami.
Za ekstra zelenjavni okus, v zadnjih 5 minutah kuhanja premešajte ščetinec sesekljane špinače.
Kuhanje in služenje Nasveti
Ožaložite ostanke v mikrovalovni pečici ali na stovetopu, dodajte še dodatno brizgo ali vodo, če postane preveč debela.
Cela zrnja, kot je ječmen, pšenična jagode ali pa farro vzemite nekaj časa, da kuhate. To je zato, ker sloj otrobi, ki obkroža vsako zrno, deluje kot pregrada, kar upočasni hitrost, s katero lahko voda prodre v središče. Pearl ječmen ima večino slojev otrobov odstranjen, vendar pa lahko še vedno traja veliko časa za kuhanje.
Da bi pospešili čas kuhanja, čez noč premešajte ječmen v vodo, nato sperite, sperite in uporabite v receptih. Zorenje zrn lahko poveča tudi razpoložljivost in absorpcijo določenih hranil.