Dodajanje ogljikovih hidratov v diet poveča količino nasičene maščobe v krvi

Zamisel o prehrani z nizko vsebnostjo maščob je zdrava za vaše srce, ki se je v zadnjih letih zbledela, vendar je "dejstvo", da nasičene maščobe slabo za nas ostanejo močne. Nedavna raziskava razkriva podrobnosti o tem, kaj se dogaja v naših telesih, ko spreminjamo število nasičenih maščob in ogljikovih hidratov, ki jih jedo.

Zamisel, da je jedo živila z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, je za nas slabo 50 let, veliko raziskav pa je prišlo v "dokazovanje".

Če bi bila teorija resnična, bi si mislili, da bi se z vsemi leti povečali močni in močnejši dokazi, vendar se to še ni zgodilo (do presenečenja mnogih). Dokazi proti nasičenim maščobam v prehrani niso niti močni niti dosledni, zato je več poskusov v zadnjih letih za pregled rezultatov zbranih dokazov prišlo do zaključka, da nasičena maščoba v prehrani ne zdi povezana s srčnimi boleznimi.

In vendar obstajajo dokazi, da so nasičene maščobe v krvi , zlasti določene vrste maščob (kot so palmitinske in palmitoleinske kisline), povezane z boleznijo srca in diabetesom. Torej, kaj daje? Kako bi lahko maščobe prišle tam, če jih ne bi pojedli? Odgovor: naredimo jih.

Kaj naredimo iz maščob? V glavnem presežek ogljikovih hidratov. To je bilo že dolgo znano, toda vprašanje je bilo, "v kakšnem obsegu se to zgodi in v kakšnih okoliščinah?" Ugotovljeno je bilo opazno število opazovalnih raziskav, ki kažejo razmerje med porabo ogljikovih hidratov in nekaterimi maščobami v našem telesu, vendar doslej še niso bile natančno preučene.

Vendar pa je nedavno zelo skrbno nadzorovana študija, ki je bila objavljena v PLOS One, storila prav to.

Tu je ideja. Raziskovalci so vzeli skupino 16 ljudi in jih prinesli skozi vrsto šestih diet z različnimi količinami ogljikovih hidratov in nasičenih maščob. Dali so jim vse hrane in jih vrnili nazaj v uporabljene posode, da so lahko spremljali, koliko so jedli.

Na koncu so bili vsi udeleženci tri tedne na vsaki prehrani. Večina jih je začela z nizkoogljičnim koncem spektra in postopoma dodala ogljik in odštelo nasičeno maščobo, tretjina pa je to storila v drugi smeri. Izkazalo se je, da je jedo ogljikohidrat, ne maščobo, v krvi "slabe maščobe".

Podrobnosti

Moški in ženske v študiji so imele prekomerno telesno težo ali debelost, s povprečnim BMI 37. Vsi so imeli metabolični sindrom (in so bili odporni proti insulinu), vendar niso imeli diabetesa ali katerekoli druge presnovne motnje.

Diete so bile sestavljene iz celih živil, pri čemer so ogljikovi hidrati izhajali iz razmeroma nizkih glikemičnih virov, kot so cela zrna. Masni kosi mesa, celih mlečnih izdelkov itd. So bili zagotovljeni med fazami nižjih ogljikovih hidratov in vitkimi kosi mesa, mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob itd. V fazah višjega ali nizko vsebnostjo maščob.

Diete so bile zgrajene za olajšanje hujšanja. Izmerili smo metabolizem vsake osebe in dnevne kalorije, izračunane na 300, manj, kot bi jih potrebovali, da bi ohranili težo. Povprečne kalorije, porabljene po udeležencih, je bilo 2500 kalorij na dan, vsak dan pa je vsak dan jedel enako količino kalorij in beljakovin, ne glede na to, katera prehrana je jedla.

Med fazo najnižjega ogljika so udeleženci uživali povprečno 47 gramov ogljikovih hidratov na dan (7% kalorij) in 84 gramov nasičenih maščob, med fazo najvišjega ogljika so porabili 346 gramov ogljikovih hidratov na dan (55% kalorij) in 32 gramov nasičenih maščob. Tudi tri tedne pred začetkom študije je bila tudi prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, tako da je telo vsake osebe prilagojeno prehrani z nizko vsebnostjo ogljika (kar lahko, kot vemo, traja nekaj časa).

Rezultati

V vsakem primeru je v krvi več palmitinskih in palmitolnih kislin več ogljikovih hidratov, ki so jih pojedli, kljub temu, da so količino nasičenih maščob v krmi zmanjšali več kot polovico.

Za večino (vendar ne vseh) udeležencev je bilo v krvi skupnih nasičenih maščob manj nasičenih maščob in več ogljikovih hidratov, ki so jih pojedli! Tukaj je še nekaj zanimivih stvari, ki so jih našli raziskovalci:

Moje misli

Po mojem mnenju je to ena od redkih študij, ki so resnično preučevale, kaj se zgodi pri istih posameznikih na različnih ravneh prehranskih ogljikovih hidratov in maščob, in to je prva takšna vrsta, ki v krvi gleda na nasičene maščobe. To pomaga nič pri nekaterih pogojih, kjer težimo, da maščobe iz ogljika in v kakšnih količinah.

Všeč mi je, da so pogledali prekomerne in debelih ljudi s presnovnim sindromom, saj vemo, da so to tiste, ki se najverjetneje dobro odzivajo na dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pogosto so ljudje s presnovnim sindromom izključeni iz študij, kot je ta.

Intuitivno meni, da obstaja več sprememb v rezultatih ljudi na dieti z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov kot pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Omogoča večjo utrjevanje ideje, da imajo različni ljudje bolj ali manj težave pri predelavi ogljikovih hidratov. Prav tako pomeni, da ljudje na živilih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je Atkins, začnejo dodati ogljikove hidrate nazaj, morajo ostati opozorjeni na morebitne učinke, kot so spremembe v glukozi v krvi, krvni tlak itd. Lahko imajo več težav ali manj težav z ogljikovi hidrata kot njihov prijatelj.

Nekoliko sem razočaran, da so raziskovalci, ki so izvoljeni za udeležence, izgubili težo - menim, da to zbledi v vodi, saj so bili nekateri učinki lahko posledica izgube teže. Vendar pa je lahko dober razlog za to, da so želeli zagotoviti, da ljudje ne prehranjujejo preveč kalorij. Vemo, da ko ljudje jedo veliko več ogljikovih hidratov, kot jih potrebujejo za energijo, začnejo množično pretvarjati ta ogljik v maščobo. Toda ta argument ni mogoč, če ljudje dejansko porabijo manj kalorij, kot jih potrebujejo za vzdrževanje stabilne teže.

Spodnja črta

Tisto, kar jemo, ne govori celotne zgodbe. Kaj naša telesa počnejo s tem, kar jedo: Aye, tam je rub!

Viri:

Chowdhury R, ​​Warnakula S, Kunutsor S, et al. Združenje prehranskih, krožnih in dopolnilnih maščobnih kislin s koronarnim tveganjem: sistematičen pregled in meta-analiza. Annals of Internal Medicine. 2014; 160 (6): 398-406.

Simon JA, et al. Serumske maščobne kisline in tveganje za koronarno srčno bolezen. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.

Siri-Tarino PW, et al. Meta-analiza perspektivnih kohortnih študij, ki ocenjujejo povezavo nasičenih maščob s kardiovaskularno boleznijo American Journal of Clinical Nutrition 2010 Mar; 91 (3): 535-546.

Volk BM, Kunces, LJ, et al. Vplivi stopenjskega povečanja prehranskih ogljikovih hidratov na kroženje nasičenih maščobnih kislin in palmitoleinske kisline pri odraslih z metaboličnim sindromom. PLoS One. 9 (11) (november 2014)