Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 543
Maščoba - 25g
Ogljik - 60g
Protein - 25g
Skupni čas 35 min
Priprava 20 min , Kuh 15 min
Vreče 4 (2 enchiladas vsak)
Te brezglutenske zelenjavne enchilade z fižolom in sirom lahko naši družinski favoriti v torek zvečer tacos potekajo za denar. Ne samo, da jih je enostavno narediti, ampak tudi odličen način, da uporabite katero koli zelenjavo, ki bo šla slaba - to je veliko bolje, kot da bi jih udaril!
Druga stvar, ki je super o teh rastlinskih enchiladas je, da so pakirani z vlakninami iz fižola, veggies, in koruze, in so tudi odličen način, da dobite vsakodnevno veggies Noter Dejstvo je, nekateri otroci bodo srečno kljunati gor kale ko je sesekljan v malo, itty, bitty kosov.
Sestavine
- 1 žlico avokadnega olja ali rastlinskega olja, z dodatkom za mastno posodo
- 1 srednje čebule, drobno sesekljane
- 1 rdeča, rumena ali oranžna paprika, drobno sesekljana
- 2 skodelice tesno zapakirane kale ali druge zelenice (npr. Špinača, prašiči itd.), Drobno sesekljane
- 2 stroka česna, mleto
- 1 skodelica zamrznjenih koruznih zrnja
- 1 15-unča lahko nizko natrijev pinto ali črni fižol, spere in izprazni
- 2 8-unč paketov enchilada omako ali 2 skodelice vaše najljubše domače omake, razdeljene
- 8 koruznih tortil
- 8 unč, nariban cheddar ali mešanica mehkega sira, razdeljen
- Neobvezno, za vročanje: sesekljan cilantro in zelena čebula, narezane oljke, navaden grški jogurt ali kisla smetana, narezani avokado
Priprava
- Pečico segrejte na 350F. Zmešajte 13 x 9 pekač z avokadom / rastlinskim oljem.
Pripravite zelenjavo: rahlo zrezajte z roko ali pa uporabite živilski predelovalec z rezilom za rezanje, da posežite čebulo, kale in papriko (jih posujte ločeno), nato pa pustite v prahi.
Toplo avokado / rastlinsko olje v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo sesekljano čebulo in praženo 1 minuto, nato dodamo mletega česna in prežvečimo za dodatno minuto. Nato dodajte sesekljano popro in pomešajte 1 minuto, nato dodajte kale / zelenico in pustite še eno minuto. Dodajte zamrznjena koruzna zrna in fižol, skupaj z ½ skodelico enchilada omake. Dobro premešajte, da se kombinira in kuhata 2 minuti, nato pa odstranite s toplote.
Ovijte tortilje v posodo za kuhanje in segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto, da se zmehča ali pa toplote pospravite v ponev na srednji vročini. Spoon približno 1/4 skodelice zelenjave / zrna mešanico nad tortilja, ponovitev s preostalimi tortiljah, dokler ne bo porabljena vsa mešanica. Potresemo 4 unče naribanega sira, enakomerno porazdeljen, čez tortilje in mešanico rastlinskih zrn. V tretjinah previdno zložite tortilje in položite vsak šiv stran navzdol v pekač. Na vrhu prelijemo preostalo enchilada omako in na vrhu potresemo preostale 4 unce sira.
Pecite v pečici približno 15 minut ali dokler se sir ne raztopi in mehurček. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 5 minut, preden se postrežejo (neobvezno) cilantro, zelena čebula, olive, grški jogurt in avokado.
Različice in nadomestitve sestavin
Črni fižol ali kateri koli fižol, ki ga imate v shrambi, bi bilo enako okusno namesto pinto fižola. Vsi so enako hranljivi .
Ali veggies uporabljajo? Ti zelenjavni enchiladas so super vsestranski in enostaven način za uporabo sveže zelenjave v vašem hladilniku ali shrambi, ki so nagnjeni ali potrebujejo malo TLC. Nekatere dodatne ideje vključujejo bučke, korenje, paradižnik, cvetačo, jajčevce, sladek krompir in še veliko več. Zabavajte se kreativno!
Kuhanje in služenje Nasveti
Za serviranje te zelenjavne enchilade so sami po sebi obrok. Dodajte nekaj svežega sadja in obedite večerjo!
Opomba: Enchilade lahko pripravite pred enim dan pred ali zjutraj, nato pa jih hranite v hladilniku, dobro pokrite, dokler jih ne pripravite za pečenje.