Skupni aditivi za živila v suhem blagu kot žita
Predelana živila sestavljajo večino ponudb za trgovino z živili. Ta živila skoraj vedno vsebujejo neke vrste aditive za živila, namenjene izboljšanju okusa ali podaljšanju roka uporabnosti izdelka. BHA in BHT sta dva od teh aditivov, ki jih boste morda našli na oznaki pakiranja številnih priljubljenih živil.
Mnogi ljudje dvomijo o varnosti teh aditivov za živila in to je razumljiva skrb.
Biti prepričani, čeprav so bili BHA in BHT testirani in se varno uporabljajo v naših živilih že dolgo časa.
Kaj so BHA in BHT?
Proizvajalci živil dodajo butiliran hidroksianizol (BHA) in butiliran hidroksitoluen (BHT) na živila, kot so žita in druga suha blaga, da bi maščobe lahko ostajale sveže. BHA in BHT sta antioksidanti , kar pomeni, da lahko zaščitijo druge sestavine pred škodljivimi učinki izpostavljenosti kisiku. Na neki način sta BHA in BHT podobna vitaminu E , ki je tudi antioksidant in se pogosto uporablja kot konzervans.
Predelana živila, kot so krompirjevi kosmiči in suha žita za zajtrk, so navadno pakirani v zračno neprepustno embalažo, napolnjeno z nekaj inertnega in neškodljivega, kot je plin iz dušika. Ko pa odprete embalažo, je vsebina v zraku izpostavljena kisiku.
Kisik je dober za nas, seveda. Za kisanje moramo ves čas dihati kisik. Ampak, kisik ni tako dobra stvar za predelano hrano, ker se odzove na maščobe in jih naredi preveč.
Živila z žganimi maščobami se slabo okusijo, medtem ko vas malo rancidne maščobe ne prizadene, to pa ni nekaj, kar bi želeli pogosto jesti.
Nekateri izdelki se takoj uporabijo, tako da to ni pomembno, vendar pa vam bo morda potrebovalo mesec ali več, da gredo skozi škatlo z žitaricami. Ne želite, da vaša žita sedi in gre slabo, to je zapravljanje denarja in jedo pokvarjeno hrano ni dobra ideja.
Ali sta BHA in BHT varna za konzumiranje?
Ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) meni, da sta BHA in BHT varna za uporabo v predelanih živilih.
Raziskovalci so ocenili količino BHA, ki bi bila prisotna v povprečni prehrani in ni našla nobenih težav. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da bi dnevno porabili najmanj 125-kratno vrednost za BHA, da postane strupena.
Prav tako se BHT šteje za varnega. Vendar študije kažejo, da lahko uživanje nenavadno velikih količin BHT povzroči nekaj interakcij s hormonskimi metodami za nadzor rojstva ali steroidnimi hormoni. Prav tako lahko poveča raven jetrnih encimov. Trenutno FDA omogoča proizvajalcem živil, da uporabljajo BHT, vendar so predlagane dodatne študije varnosti.
Beseda iz
Vsekakor so ti konzervansi varni za konzumiranje, in zagotovo ne želite jesti hrane, ki so prestrašena. Vendar glavna skrb ne sme biti sami konzervansi, temveč hranilna vrednost predelane hrane, ki jo hranite. Ker se BHA in BHT uporabljata v živilih z visoko vsebnostjo maščob, obstaja velika verjetnost, da so hrana s kalorijami velika. Na splošno to morda ni prava izbira za vašo prehrano.
Viri:
ZDA Food and Drug Administration. Izberite Odbor za GRAS snovi (SCOGS) Mnenje: butiliran hidroksanizol (BHA). 2015.
ZDA Food and Drug Administration. Izberite Odbor za GRAS snovi (SCOGS) Mnenje: butiliran hidroksitoluen (BHT). 2015.