Ko gre za pripravo in serviranje hitrega obroka, nič ne bije udobja zamrznjenih živil. Lepo se prilegajo v vašem zamrzovalniku, hranijo za dolgo časa in jih je tako enostavno pripraviti. Na zalogi na zamrznjenih živilih lahko tudi odličen način prihranka denarja, če jih kupite, ko so v prodaji. In seveda lahko tudi zamrznete sveže pokvarljivo hrano, da jih hranite dlje, kar je odličen način za zmanjšanje odpadkov.
Toda Ali so zamrznjena živila zdrave?
Akt zmrzovanja ne naredi zdrave hrane ali nezdrava; res je odvisno od hranilne vsebnosti hrane, ki se zamrzne. Zamrznjeno sadje in zelenjava sta lahko zelo zdrava, vendar so zamrznjene pice, prigrizki in drugi predjedi lahko precej nezdrave. Če je hrana hranljiva pred zamrznitvijo, bo še vedno dobro za vas.
Ali ne zamrzne spremeniti prehranske vrednosti hrane?
Zamrzovanje ne vpliva na število kalorij, vsebnost vlaken ali količino mineralov. To lahko vpliva na nekaj vitaminov, kot so folati in vitamin C. Vendar pa se večina hranilne vrednosti ohranja po zamrznitvi.
Zamrzovanje ne spremeni količine maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov ali sladkorja. Vsebnost tekočine se lahko spremeni, kar je očitno, ko odtaljujete hrano. Morda boste videli lužino tekočine, ko voda odteče.
Ali zamrznjena živila tehtajo enako kot sveže pri štetju kalorij?
Pred zaprtim zamrzovanjem in po zamrzovanju mora biti vsebnik z zaprto posodo enakomerno tehtan.
Ampak, če je veliko tekočine, ki izteče iz hrane, ko se odmrzne, lahko hrana, ki jo služite, tehta malo manj. Če je edina izgubljena tekočina voda, se število kalorij ne spremeni za to službo, lahko pa spremeni očitno velikost dela.
Izbira zdravega zamrznjenega živila
Ko kupujete zamrznjeno hrano, poiščite izdelke, ki nimajo veliko sladkorja , natrija ali visokokaloričnih omak.
Včasih je enostavno, vendar je lahko malo zapleteno, ko presegaš preprosto vrečko veggies. Tukaj je nekaj nasvetov za izbiro zdrave zamrznjene hrane.
Izberite navadne zelenjave (mnogi se lahko v mikrovalovni pečici v vrečki), namesto proizvodov, ki vsebujejo tudi omake. Če resnično ljubite preprostost veggies in omake, poiščite omake, ki so narejene z manj maščob in natrija. Pregledati morate oznake o prehrani in ne pozabite upoštevati velikosti serviranja.
Ista ideja s sadjem. Izberite sadje, ki je zamrznjeno brez dodanega sladkorja ali sirupa. In pazite na dodatne kalorije v zamrznjenih sadnih mešanicah, ker so pogosto narejeni z dodatnimi sladkorji, ki jih ne potrebujete.
Izbira zdravih zamrznjenih obrokov in prigrizkov bo opravila malo detektivskega dela. Pogosto so z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, natrija, sladkorja in kalorij, vendar ne toliko z vitamini in minerali. Picerije, prigrizki, zajtrk sendviči, burritos, ocvrti piščančje večerje in drugi obroki običajno niso dobre izbire. Ampak, če primerjate nalepke ali iščete v naravni hrani v vaši trgovini, lahko najdete zamrznjene obroke in prigrizke, ki so boljši za vas.
Zamrznjeno meso, ribe, morski sadeži in perutnina so najboljše, če so narejene brez kakršnih koli dodatnih sestavin.
Narežemo na piščančje meso, ribje palčke, koruzne pse in druge zdrobljene in pražene jedi. Odločite se za navadne zamrznjene piščančje prsi, navadne kozice in ribje filete, ki niso okuženi.
Zamrzovanje hrane na domu
Medtem, ko skoraj vse, kar kupujete, rastejo ali kuhamo, lahko zamrznemo, jajca, ki so še vedno v njihovi lupini, in vse, kar se prodaja v pločevinkah ali zaprtih posodah, ni zamrznjeno. In nekatera živila, kot so majoneza, solatni prelivi in smetane, ne zamrzujejo v zamrzovalniku.
Meso, perutnino, ribe in morske sadeže lahko zamrznete brez težav. Večino sadja in zelenjave je mogoče zamrzniti, razen zelene solate in drugih surovih zelenj.
Tukaj je nekaj nasvetov za zamrzovanje vaše sveže hrane:
Sadje lahko olupljene in razrežemo v 1 do 2-palčne koščke in damo na pločevino in zamrznemo, dokler niso trdni. Plodite sadje v manjše zamrzovalne vrečke. To je dober način, da ohranite sadje za tekoče ali recepte, ki zahtevajo sadje. Morda ne bodo lepo videti, vendar bodo v redu za kuhanje ali mešanje.
Zelenjava naredi nekaj več dela za optimalno skladiščenje. Preden jih položite v zamrzovalne vrečke, jih je treba blanširati. Za blanš svoje veggije, jih postavite v vrelo vodo za minuto ali dve, nato pa jih potopite v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Ne želite, da so veggije kuhane vse do konca, vendar blanching pomaga ohraniti svojo svežino bolje.
Surovo meso, perutnino in ribe lahko zavijemo v papir za zamrzovanje in ga postavimo desno v zamrzovalnik. Ostanke ali obroke, ki jih pripravite pred časom, lahko zamrznete v posodah za zamrzovanje.
Odmrzovanje in priprava zamrznjenih živil
Zamrznjene zelenjave običajno ni treba odmrzniti pred kuhanjem. Takoj lahko vreli, pari ali jih postavite v mikrovalovno pečico. Sadje in jagodičje je treba rahlo odmrzniti, preden jih uporabite, če pa se pustite, potem se lahko popolnoma odmrznejo, lahko postanejo prevelike.
Pred kuhanjem moramo zamrzniti meso. V nasprotnem primeru tvegate prevelike količine zunanjih delov mesa in podtalnice. Odpravite hrano, tako da jih položite v hladilnik ali hladno vodo. Ne pustite, da se odmrznejo pri sobni temperaturi, ker lahko bakterije rastejo na mesu, če ti je več kot uro ali dve.
Lahko traja dolgo časa, da odmrznete hrano, še posebej večje kosi mesa, zato načrtujte naprej. Če morate kuhati meso, preden se odmrznejo, se prepričajte, da čas kuhanja poveča za približno 50 odstotkov in uporabite mesni termometer za preverjanje donosti.
> Viri:
> Akademija za prehrano in dietetiko. "Zamrznjena hrana: prikladna in hranljiva."
> Akademija za prehrano in dietetiko. "Odmrzovanje zamrznjenih živil."
> Služba za kmetijstvo in prehrano Združenih držav Amerike. "Zamrzovanje in varnost hrane".