Študija je poročala o metabolnih koristih prekinjenega posta. Mislim, da je bila študija v redu, vendar so kritizirali težnjo medijev, da pretiravajo s kakršnimi koli prednostmi posta, ki temeljijo na njem. Eating za, recimo, 25 dni od 30, skoraj neizogibno pomeni, da jeste manj kot če jemljete vsakega od teh 30 dni od 30, in jesti manj pogosto povzročijo izgubo teže .
To se je zgodilo v študiji.
Povezava med prekomerno telesno maščobo in metaboličnimi nepravilnostmi
Presežna telesna maščoba, tudi na precej manjši ravni, je povezana z včasih subtilnimi metaboličnimi nepravilnostmi - od povišanih lipidov v krvi do povišanega krvnega tlaka, visoke glukoze v krvi ali insulina ali celo zvišanja vnetnih markerjev, ki se rutinsko ne izmerijo. Dejansko je ena precej znana študija pokazala, da je zamisel o "zdravi debelosti" zavajajoča, ker imajo tisti, ki so prekomerno telesno težo, vendar očitno zdravi, v primerjavi s tistimi, ki so tako vitki in zdravi, še vedno pogosteje imeti takšne subtilne metabolične motnje.
Izguba teže izboljša te nepravilnosti, kar je bilo ugotovljeno v študiji na tešče. Toda podobne kratkoročne izboljšave označevalcev kardiovaskularnega in metabolnega tveganja so vidne s skoraj vsakim pristopom k kratkotrajni izgubi teže, vključno s tistimi, ki so očitno slabe ideje.
Serumski lipidi se nagibajo, na primer, med bolne bolnike, ki so bili sprejeti v bolnišnico, bodisi zaradi resne okužbe, možganske kapi ali travme. Kolera bo "izboljšala" metabolične označevalce tveganja za srce in sladkorno bolezen; to ne pomeni, da je dobro za nas.
Torej, po mojem mnenju nedavna študija ni pokazala nič posebnega glede posta.
Namesto tega je pokazala, da je jedo manj vodi v izgubo teže, hujšanje pa ima predvidljive učinke na vse standardne označevalce kardiometabolnega tveganja. Kaj to pomeni za dolgoročno zdravje, je odvisno od tega, kaj povzroča hujšanje, njegovo priporočljivost in njegovo trajnost, toda to je tema za še en dan. Danes želim poudariti očitno, a na videz spregledano sporočilo v študiji na hitro: kalorije seveda resnično štejem.
Zakaj so kalorije pomembne: kakovost in količina
Morda ni nujno, da bi to naredili, ker je tako očitno. Vendar pa so v zadnjih letih nekateri precej visoki profesorji, tako imenovani "diurski gurusi", nasprotni, trdijo v člankih in celo v knjigah, da se kalorije ne štejejo, ali da kalorija ni kalorija. Pred kratkim sem začel prejemati sporočila v mapi »Prejeto«, ki potekajo korak naprej, in mi pravijo, da kalorije niso "resnične" ali da "kalorije niso nič".
Pred zavrnitvijo teh argumentov in poudarjanjem škode v njih, na kratko razmislimo o njihovi podlagi. Argument, da kalorija ni resnična, je nekoliko ezoterična, ki se sklicuje na naravo energije v primerjavi s snovjo. Mislim, da ni vredno porabiti veliko časa s tem.
Če je toplota resnična, in mraz je resničen, potem so tudi kalorije resnične. Če kalorije niso resnične, ker so "samo" energija, potem tudi toplota ni, ker je tudi. Raje dvomim v argument, da "toplota ni resnična", vas bo zaščitila, če boste držali roko v loncu z vrelo vodo - zato vam svetujem, da se zoperstavite.
Argument, da se kalorije ne štejejo, je razširitev argumenta "kalorij ni kalorij" in v bistvu trdi, da gre za kakovost hrane, ne za količino, ki je pomembna. Jasno je, da s tem gre za: zakaj izbrati? Zakaj ni tako pomembno?
Oba sta pomembna. Razmislite, na primer, za ogenj v kaminu.
Katera bo vplivala na količino toplote, svetlobe in plamena, ki jo lahko proizvedete - kakšno količino goriva imate ali količina? Pravi odgovor je očiten: oboje. Gozdni les, na primer, gorijo bolj vroče in dlje; večja dobava lesa ustvarja več toplote, svetlobe in plamena kot manjša zaloga. Trditev, da če kakovost goriva in količine ne pomeni, da je ujemanje hrasta ali njegove palete enako. Niso. Podobno hrbtišče hrasta ni enako kot dnevnik papirja mâché.
Slavna, če je bila preizkušena in precej omejena študija, je pokazala, da prehrana nič drugega kot Twinkies vodi v izgubo teže, če je porabljena količina omejena. Manj znana je študija, ki kaže, da presežek visoko kakovostnih beljakovin vodi do povečanja maščobe. Oboje in številne druge študije na temo jasno kažejo, da je količina pomembna za težo in zdravje, ne glede na kakovost hrane.
Vse, kar je bilo za nas vse, je zamisel, da naše telo drugače obdelujejo različna goriva, nekateri z insulinom in nekateri brez, da kalorije ne morejo biti pomembne. Ampak to je mučena logika, če je sploh logična. Vsi se lahko strinjamo, da je galon galon, ampak tudi galon, ki je prav tako pomemben. Obstaja velika razlika med vodo in Coca Cola, mlekom in bencinom. Vsi se lahko strinjamo, da je kilometer kilometer, vendar hoje po tropski plaži ni nič drugega kot zadnji 5.280 metrov navzgor Mt. Everest. Zakaj kalorije upravičujejo zmedeno sklepanje, ki ga ne bi naložili na noben drug ukrep, res ne vem.
Vem pa, zakaj bi vam bilo treba skrbeti. Novinar Pulitzerjeve nagrade Michael Moss nas je opozoril na zelo dober razlog. Živilska industrija dobro ve, da sta kakovost in količina hrane pomembni. Prav tako poznajo posebne načine za spodkopavanje kakovosti naših živil, ki zanesljivo povečujejo količine, ki jih porabimo. Imeli smo poročila o manipuliranju predelanih živil, da bi povečali vnos kalorij že več kot desetletje. Če nas o tej povezavi med kakovostjo in količino hrane ne bomo vnaprej opozorili, nismo obupani proti njej.
Bottom Line: Kako narediti kalorije štetje
Dobra novica je, da ta odnos deluje tudi obratno. Eden najboljših, najbolj zanesljivih, najmanj "bolečih" načinov za nadzor števila porabljenih kalorij in s tem vaše telesne mase je izbira kakovostnih, minimalno predelanih živil, zlasti zelenjave in sadja. Za zdrava, naravno hranljiva živila obstaja veliko vrlin; eden od pomembnih je, da nam pomagajo, da nas napolnijo in zadovoljijo z razumnim namesto prekomernim številom kalorij.
Kalorij je kalorija, enako milj je miljo in galon je galon. Kalorije res štejejo. Ampak po mojem mnenju najboljši način za nadzor količine le-teh ni njihovo štetje, temveč izbrati zdravo, minimalno predelano, kakovostno hrano, večinoma rastline, in vas dopolnijo. Pijte vodo, ne soda, saj tekoče kalorije sploh ne ponujajo veliko sitosti.
Ne naredite napake, ko mislite, da morate izbrati pomembnost kakovosti in količine goriva, ki ga dobite v telesu. Če boste to storili, bodo gurusi diete iz odpadkov in Big Food dobivali koristi za vaše stroške. Lahko računate na to.