Kalorije v Jastogu in njene koristi za zdravje
Nič ni tako, kot da bi zobe potopili v nežno, sladko meso sveže parjenega jastoga. Kljub temu, da je zaradi svojih stroškov pogosto mišljen kot delikat, je jastog čudovito vsestranski vir beljakovin, ki ponuja številne prehranske koristi. Jastvo je malo kalorij, maščob in natrija ter bogato z beljakovinami, vitamini B, fosforjem in kalijem.
Član družine rakov, jastog je trdo telo školjk s skupnimi dodatki, ki jih najdemo v sveži in slani vodi.
Lobsters imajo rjave do modro-črne zunanje lupine, ki se ob kuhanju obarvajo rdeče. Najpogostejše tržne vrste vključujejo jastog Maine, ki se nahaja v hladnih vodah vzdolž severovzhodne obale in krompirjevega jastoga, ki se običajno prodaja kot zamrznjena repa in označuje kot skalovje. Kromasti jastogi so bodisi repa hladne vode, ki prihajajo iz Južne Afrike, Avstralije in Nove Zelandije ali repov toplo vodo, ki jih najdemo na Floridi, Braziliji in na Karibih.
V tropskih in subtropskih vodah po vsem svetu obstajajo tudi brezkompromisne vrste jastoga; vendar pa je bil njihov okus rečeno, da je nižja od glavnih in krompirjevih jastogov. Nazadnje, jastogi Langoustine so majhni severnoatlantski jastogi.
Dejstva o prehranjevanju in zdravju
| Podatki o prehranjevalniku | |
|---|---|
| Vložek Velikost 4oz surovega jagnjetina (113 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 127 | |
| Kalorije iz maščob | |
| Skupna maščoba 1,7g | 3% |
| Nasičena maščoba 0,3 g | 0% |
| Holesterol 79 mg | 26% |
| Natrijev 201 mg | 8% |
| Ogljikovi hidrati 2.8 g | 1% |
| Dietna vlakna 0g | 0% |
| Sladkorji 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Kalcij 6% · železo 14% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Jastvo je vir z nizko kalorično vrednostjo beljakovin, eden od štirih unč, ki vsebuje 23 gramov. Protein je bistven makronutrient, ki je pomemben pri imunski funkciji, popravljanju celic, izgradnji mišic in proizvodnji energije.
Jastod je tudi dober vir fosforja, mineral, pomemben v več bioloških procesih, vključno z mineralizacijo kosti, signalizacijo celic in proizvodnjo energije.
Prav tako je dober vir magnezija in vsebuje nekaj kalija. Magnezij je vpleten v več poti, vključno s proizvodnjo energije in sintezo beljakovin, in diete, bogate z kalijem, lahko pripomorejo k znižanju krvnega tlaka.
Jastod je tudi dober vir vitaminov B, ki pomagajo pri proizvodnji energije in železu, bistvenega pomena pri transportu kisika, proizvodnje energije in sinteze DNA.
Pogosta vprašanja o jastog
Ali ni jastog visokega holesterola?
Jasto vsebuje nekaj holesterola, vendar majhen delež (približno štiri unč) ne zagotavlja velike količine.
USDA Dietna smernica za Američane 2015-2020 je dvignila smernice omejevanja prehranskega holesterola na največ 300 mg na dan. Vendar je pomembno, da omejite visoka vsebnost holesterola, ki vsebuje tudi visoko raven nasičenih in trans maščob, kot so predelane in sušene mesnine, ocvrte in predelane hrane.
Premik v razmišljanju je zato, ker smo se skozi leta naučili, da holesterol v prehrani ne sme vplivati na holesterol v krvi, kolikor smo mislili. Namesto tega se moramo osredotočiti na omejevanje nezdrave maščobe, kot so transmaščobe in nasičene maščobe, in jedo bolj kakovostne maščobe, kot so polinenasičene in mononenasičene.
Pobiranje in skladiščenje jastoga
Če iščete nakup živega jastoga, je nekaj stvari, ki jih želite pogledati.
- Shell: Lobstroji rastejo tako, da razstrelijo svojo staro, trdo lupino in jo nadomestijo z mehko, novo lupino. Mlajši jastogi molt nekajkrat na leto, starejši pa molijo približno enkrat na leto.
Če iščete sladek okus in lažje odprete jastoga, boste želeli najti jastog z mehko školjko. Tudi ti jastogi imajo v svoji lupini nekaj vode, ki se lahko uporablja za juho in okusi drugo živilo. Če kupite težje olupljeni jastog, boste verjetno prejeli več mesa z okusom okusov.
- Spol: Večina strokovnjakov jastoga pravi, da sta oba spola okusna, enako mehka in okusna, vendar pa imajo samo ženski jastogi koral ali koren, ki je notranja užitna jajčna vreča, ki jo lahko uporabimo za bogatenje receptov. Če želite ženski jastog, ga obrnite navzdol in si oglejte majhne plavutke na repu, najbližje glavi pa so reproduktivni organi. Če so težke, je moški, če so mehke in perje, to je ženska.
- Dejavnost : biti morajo prepustni in ne počasni.
- Videz in občutek: biti morajo težki po svoji velikosti. Če se jih dvignejo, se repa zaviha.
- Velikost: večji je jastog, več bo stalo. Lobsteri so v velikosti od "piščancev", ki so približno en funt, do "jumbo", ki je lahko več kot dva in pol funtov.
Če vas ne zanima nakup živega svežega jastoga, lahko kupite tudi jastoga, ki je na voljo, sveže, zamrznjeno ali blanširano. Veliko trgovin z rižem bo celo kuhalo jastoge za vas, jih razpokalo, shranite meso in vam dajo lupine, če jih potrebujete, da bi stalež ali juho.
Nazadnje je mogoče kupiti tudi jastogove repice, ki jih lahko kupite v ali iz lupine, sveže ali zamrznjene.
Če kupite celo, žive jastoge, jih hranite na dnu hladilnika, da preprečite navzkrižno kontaminacijo v vrečki z zamrznjenim gelom v notranjosti. Lahko ostanejo živi od 36 do 48 ur in jih je treba zavreči, če niso živi, preden jih skuhate.
Zdrava načina priprave jastoga
Lobsters so znani po svojih sladkih, bogat okus in slane teksture. Ker so naravno okusni, jih je mogoče preprosto pripraviti in še vedno okusiti okusno.
Značilno je, da so jastogi pripravljeni z metodami kuhanja z nizko vsebnostjo maščob, zaradi česar so zdrava, nizkokalorična beljakovina. Lahko se jih požre, pari, kuhamo, pečemo ali na žaru in okusimo okusno vroče in hladno. Jasto meso se lahko uporablja v pripravljenih jedeh, solatah, juhah in omakah. Prizadevajte si, da bi se izognili hrani, ki vsebujejo velike količine majoneze, masla ali smetane, saj imajo te vrste hrane več kalorij in maščob.
Poleg belega mesa se lahko jedo paradižnik (ki je oljčno zelena jetra) in koral (reproduktivna roba, ki jo najdemo v vrstah ženskih jastogov). Ti notranji deli jastoga se običajno uporabljajo v omakah.
Recepti z jastogom
Osnovni parni jastog
Žlindra na žaru
Jastog, avokado in grenivka
> Viri:
> Linus Paulingov inštitut. Magnezij. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Paulingov inštitut. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/fosphorus
> Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA ter Ministrstvo za kmetijstvo ZDA. Dietne smernice za Američane 2015-2020. 8. izdaja. December 2015.
> USDA Nutrition Database. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco za javnost 28. Osnovno poročilo: 15154, raki, škrobni jastog, mešane vrste, surovi