Resnica za tveganjem za hujšanje v hrani
V vsakodnevnem življenju večina nas ne dvomi o varnosti naše hrane. To je vznemirjajoča misel, da lahko nekaj, kar štejemo za zdravega in zdravega, nas razboli ali celo ubije. Toda bolezni, ki so povezane s hrano, lahko naredijo celo najbolj zdrave izdelke, jajca in smrtno meso. Torej, kako varna je naša oskrba s hrano?
Kaj nas o nas o novostih pove o varnosti hrane
Ko pride do izbruhov bolezni s hrano, takoj vzamejo naslove in pozornost potrošnikov povsod.
Poleti leta 2011 je izbruh Listerioze sledil kantaloupu s kmetije v Koloradu, kjer je umrlo 30 ljudi in bolelo več deset. Aprila 2012 je 425 Američanov sklenilo Salmonello od tega, kar so ameriški centri za nadzor bolezni (CDC) imenovali "surogo nabranega zemeljskega tuna", ki se pogosto uporablja v suši. Toksični prizor v pakirni hiši, ki je zdaj v nespremenjeni arašidi, v Baxleyju v Gruziji, ki je bil vir masivnega izbruha salmonele, ki je v letu 2008-2009 ubil devet ljudi, in je v letu 2008-2009 prizadel 691 drugih v 46 državah, je bila vnetljiva točka za usklajeno osredotočenost na varnost hrane industrijo.
Ti naslovi so samo vrh ledene gore. Hitri obisk spletnega mesta CDC za popolno poročilo vas morda celo prestraši v tekoči prehrani. Toda kako pogosto se ljudje dejansko zbolijo od hrane?
Statistika prave varnosti hrane in bolezenskih bolezni
CDC ocenjuje, da približno 1 od 6 Američanov zboli za nečim, kar jemljejo vsako leto.
Od teh ljudi je okoli 128.000 hospitaliziranih in 3000 umrejo. Čeprav ti statistični podatki za večino niso grozljivi, jih postavimo v perspektivo.
Vsak dan v Ameriki dobi približno 1 milijardo obrokov, kar v enem letu znaša do 400 milijard. Na podlagi ocen CDC-jev bolezni prehrane verjetno vas bo ubil le eden od 133.333.333 obrokov, ki jih jeste.
To je stopnja .0000000075 odstotkov. Dvakrat bolj verjetno ste zmagali na loteriji. Glede na nacionalno vremensko službo je vaša verjetnost, da je bila uničena s strelo v katerem koli letu, 1 na 775.000. Medtem ko je verjetnost, da je tveganje za hrano zbolelo, vsekakor v vaši korist, dejstvo, da obstaja tveganje, še vedno služi kot poziv k ukrepanju za živilsko industrijo.
Dr. Bob Whitaker, glavni znanstveni uradnik združenja za trženje v zvezni državi Washington (DCA), mednarodna trgovinska organizacija, ki zastopa kmete in dobavitelje hrane, in predsednik Sveta za raziskave in tehnologijo Centra za varnost pridelkov na Univerzi v Londonu California-Davis se strinja. "Če ste tisti, ki se boli, vam res ne zanima ostalih 100 milijonov ljudi, ki niso. Mi [v industriji] želimo, da se vedno zavedamo tega. Ena oseba, ki se boli, je preveč in zato se še naprej trudimo, da vsak dan delamo bolje. "
Organizacije, vključene v varnost hrane
"Mislim, da je naša oskrba s hrano varna," pravi dr. Whitaker. "Če pogledate na število ljudi, ki jih dnevno hranimo s hrano vseh vrst, mesom in mlekom ter perutnino in pridelkom, menim, da imamo varno oskrbo s hrano.
Danes imamo na voljo boljšo tehnologijo, kot smo jo prej imeli. «Vendar to ni samo nova tehnologija, ki spodbuja nadaljnje izboljšave v varnosti hrane, temveč tudi delo regulativnih agencij, vlade ZDA in same prehrambene industrije.
Kongres je na primer prisilil, da svojo dejavnost očisti v devetdesetih letih po izbruhu bovinega encefalitisa (bolezni norih krav) v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Ameriški proizvajalci svinjine, govejega mesa, perutnine in drugih vrst mesa so vedno podani - in običajno izpolnjujejo - vedno višje standarde ameriških regulativnih agencij.
Industrija svežih pridelkov je na drugi strani v veliki meri samoregulativna.
Medtem ko obstajajo številni vladni zaščitni ukrepi - in še več, ki jih prinaša zakonodaja o varnosti hrane, Kongres že nekaj let trči po cesti - po tem, ko se mesna industrija bojuje skozi neskončne trakove birokratske birokratske ureditve, ponudniki storitev vidijo lahka in prevzela pobudo za zagotavljanje varnejših izdelkov.
Poleg predpisov o varnosti živil imajo potrošniki tudi roke pri zagotavljanju nenehnih izboljšav. Na primer, večina trgovcev na debelo, trgovcev na drobno in ponudnikov prehrambenih storitev (npr. Restavracij, bolnišnic, šol itd.) Zahteva, da kmetje in embalažo pregledajo in overijo ne samo Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, temveč tudi neodvisne tretje osebe revizorji, kot so Primus Labs.
Nove pobude in tehnologija za varno hrano
S prevzemom vodilne vloge PMA je industrija v letu 2008 prostovoljno sprejela pobudo za sledljivost proizvodov, ki je vrsta mejnikov, katerih cilj je, da se vsi proizvodi prodajajo na ameriških trgih ali uporabljajo v živilskih storitvah, ki se sledijo vrstici, v kateri so se goji. Čeprav so izboljšave v splošni varnosti hrane (in verjetno vedno bodo) glavni cilj, bodo izboljšane prakse, kot je sledljivost, še naprej pomembne, kajti ne glede na to, kako privlačna je industrija, se bodo nesreče še vedno zgodile. Z zmožnostjo takojšnjega določanja vira problema lahko preprečimo širjenje in negativen učinek.
Bottom Line: Kako varna je naša hrana?
"Predvsem pa so ljudje, ki rastejo in proizvajajo te izdelke, sami potrošniki," pravi dr. Whitaker. "To je hrana. Včasih lahko to izgubite. Pomembno je, da se nenehno spominjamo in nenehno budimo. Mislim, da je industrija resnično povišala varnost hrane na pomembno točko, ki je osredotočena na lasersko rabo. Nikoli ne moremo odpraviti bolezni, ki so povezane s hrano, vendar mislim, da lahko omejimo njihovo resnost. "