Povečana hitrost bolezen iz svežih proizvodov in kaj se zaveda
Nazaj marca 2013 je presenetljivo poročilo ameriških centrov za nadzor bolezni (bolj splošno znano kot CDC) razkrilo, da je skoraj polovica, natančno 46%, vseh boleznih, ki so povezane s hrano, ki so privedle do hospitalizacije ali smrti med letom 1998 in 2008, pripisale na sveže pridelke. Ta statistika je imela ljudi na vrhu proizvodne verige upravičeno zadeva.
Povedano povprečje ameriškega poročila je bilo to, da so sveže sadje in zelenjava temelj zdravja prehrane, če se nepravilno ravnajo, lahko smrtno.
Odziv proizvodnje industrije na poročilo
K sreči, poročilo CDC ni poslušalo gluhih ušes. Ko je bilo poročilo objavljeno, je bil prvi odgovor industrijskih združenj, kot je združenje Produce Marketing (PMA), poziv k ukrepanju. Po mnenju Bryana Silbermanna, predsednika in izvršnega direktorja PMA, glede na to, kako industrija resno varno varuje hrano, je bilo poročilo obravnavano kot "priložnost za prepoznavanje novih ciljnih raziskav in učenja, da bi naša industrija in viri ustvarili večjo učinkovitost". Zamisel, da bi tako presenetljivo in neugodno poročilo o javni varnosti izpolnjevalo poziv k izvedbi dodatnih raziskav, je gotovo prijetno, vendar le, če se odzove. Dobra novica je, da se zdi, da se položaj izboljšuje.
Kaj raziskave pravi bolezen bolezni in svežih proizvodov
Po številnih študijah je CDC ugotovil, da je med leti 1996 in 2011 bolezen E. coli padla za 42 odstotkov, bolezni na osnovi listerije pa za 35 odstotkov. To je dejstvo, da so izbruhi Salmonelle dejansko povečali za tri odstotke v istem časovnem obdobju.
CDC ima tudi druga poročila, ki kažejo, da se je s časom veliko število bolnikov, ki so se prehranjevale, znatno zmanjšale. Toda, kot je bilo tako izrazito poudarjeno v letu 2013, je Silbermann povedal, da "ne glede na pretekle uspehe pri zmanjševanju bolezni s hrano ne moremo izgubiti pogleda celotne slike: ena bolezen s svežimi pridelki je preveč".
Medtem ko poročilo CDC za leto 2013 o naraščajočem številu bolnišničnih bolnišničnih bolezni, ki jih je mogoče pripisati svežemu pridelku, ni bilo izven oznake, obstaja več dejavnikov, zaradi katerih CDC in Federalna uprava za zdravila (FDA) nista skočila s pištolo s kazanjem prstov samo na proizvodna industrija. Medtem ko se je število prijavljenih izbruhov okužb z živili, povezanih s svežimi pridelki v zadnjih nekaj letih, povečalo, zato je agencija namenjena izboljšanemu nadzoru in porabi svežih proizvodov. Ne bi smeli upoštevati, da bi bili ti dejavniki precej neprevidni. Hkrati bi bilo tudi to, da bi izsledke poročila iz leta 2013 črtali kot preprosto naravno napredovanje. Kljub ugotovitvam poročila CDC ne kaže, da so Američani pozorni na sveže pridelke. Pravzaprav nasprotno ostaja resnično. Poročilo ponavlja pomen sadja in zelenjave v zdravo prehrano.
Čeprav je še vedno nepopolno, je prijetno, če vidim, da se pridelovalna industrija še naprej zavzema za zdravje in varnost. PMA je na primer vlagala milijone dolarjev v raziskave na področju varnosti hrane in je bila ključna pri vzpostavitvi Centra za varnost pridelkov (CPS) na Univerzi v Kaliforniji Davis-Riverside kot klirinško hišo in vir financiranja za varnostne raziskovalne projekte. Toda še vedno je treba opraviti delo.
Kaj dela industrija?
Kot predsednik PMA je Silbermann ponovil, kaj večina že ve, kar pomeni, da se svetovanje o vključevanju svežega sadja in zelenjave v zdravo prehrano ni spremenilo.
"Kaj se je spremenilo," je dejal, "so varnostne prakse prehrambene industrije, ki se razvijajo z najnovejšimi znanstvenimi in tehnološkimi napredki." Na srečo, večina dela.
Vzemite, na primer, prostovoljno pobudo za sledljivost proizvodov, ki jo je sponzoriralo Canadian Marketing Association Association, GS1 ZDA, United Fresh Produce Association in PMA. Iniciativa je postavila sedem mejnikov za proizvodna podjetja, da bi postali popolnoma sledljivi - v mnogih primerih vse do določitve vrstice na področju, kjer je bil paradižnik pobran, ali iz katerega drevesa je prišlo slabo oranžno. V mnogih pogledih so stopnje PTI za prostovoljno skladnost višje od tistih, ki jih je določila vlada, tudi z uvedbo Zakona o posodobitvi in varnosti hrane v začetku leta 2013. Poleg teh velikih korakov s strani industrije in vladnih agencij vladni in industrijski voditelji še vedno vidijo potrebo po dodatnih raziskavah in novih praksah, da bi zagotovili varnost svežih proizvodov, ki jih lahko potrošniki (vsaj delno) vozijo (vsaj delno).
Kako so potrošniki lahko predpisi o varnosti hrane
Najbolj spodbudno od izdaje poročila CDC za leto 2013 je, da trgovci na drobno določajo še višje standarde za pridelovalce, odvoznike in distribucijske centre svežih pridelkov. Trgovci na drobno vedno bolj zahtevajo pošiljke, skladne s PTI, in zavračajo poslovanje s podjetji, ki niso v skladu.
"Washington ima gumijasto palico; potrošniki imajo leseno palčko, "pravi svetovalec za varnost hrane Gary Fleming iz Redline Solutions v Santa Clari, CA, ki je napisal večino jezika PTI.
Tudi pridelovalna industrija to priznava. "Denar smo položili, če so naša ušesa v smislu raziskave CPS in praktične uporabe varnostnih programov," pravi Silbermann, "in vsak dan priznavamo, da ta prizadevanja nikoli ne bodo končana. Da bi potrošniki lahko uživali, kot pravi CDC, iz diete, polne sadja in zelenjave, moramo ohraniti zaupanje s tem, da zaščitimo tisto sadje in zelenjavo. «Potrošniki morajo konec dneva še naprej zahtevati raziskovalne in varnostne postopke, ki zdrave hrane, tako da se bodo predpisi in varnostne prakse še naprej razvijale na bolje.
Viri:
Slikar, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Taux, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo in Patricia M. Griffin. "Priznanje bolezenskih težav, hospitalizacij in smrtnih primerov živilskim surovinam z uporabo podatkov o izbruhih, ZDA, 1998-2008." Emerg. Infect. Dis. Naraščajoče nalezljive bolezni 19.3 (2013): 407-15.
Taux, Robert. "Strah od svežih: kako se izogniti prehrani med plodovi in zelenjavo." Newsletter za prehransko dejavnost (december 2006): 3-6.