Trinidad Style Curried Channa recept

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 231

Maščoba - 6g

Ogljikovi hidrati - 36 g

Beljakovine - 11g

Skupni čas 75 min
Pripravite 15 min , kuhajte 60 min
Vreče 6 (po 1 skodelico)

Dieta, bogata z rastlinskimi živili, ima lahko vlogo pri zmanjševanju tveganja raka. Cilj je, da vsaj dva od obrokov, ki jih pojedo vsak dan, iz rastlinskih virov, kot so fižol in stročnice , zelenjava, oreški, semena in celih zrn.

Ta rastlinski čičerični recept je poln okusa in toplote iz narezane čebule in vročega čileja ter vsebuje barvito začimbno mešanico curry prahu, kumina in kurkuma. Toliko kuhinj s celega sveta so vegetarijanske, rastlinske jedi, ki so tako okusne in hranljive, zato bodite ustvarjalni s svojim kuhanjem in poskusite recept iz različnih kultur.

Sestavine

• 4 skodelice čičerke (bodisi kuhane iz 2 skodelice posušene čičerke ali iz 2 15-oz, pločevinke, odcejene in spere)
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 srednja čebula (rumena)
• 3 srednjeg česnovega klinčka (mleto)
• 1 majhen serrano čil (membrane in semena zavržene, mleto)
• 3 žličke kavnega praška
• 1/2 žličke kurkuma
• 1/2 čajna žlička kumina
• Neobvezno: 1/4 čajna žlička methi (fenugreek)
• 1 1/4 skodelice vode (ali čičerina kuhanje tekočino, ali juhe, razdeljena)
• 1/2 žlička soli
• 2 žlici cilantro (sesekljan)

Priprava

1. Če kuhanje čičerke iz posušenega fižola, čez noč premešajte fižol, odtekajte in postavite v velik lonček in pokrijte z vodo. Privedite do vrenja in simmerirajte do razpisa, približno 1 1/2 do 2 ure. Odcedite čičerke in rezervirajte kuhinjsko tekočino. Če uporabljate konzervirano čičerko, odcedite in sperite fižol ter pustite v prahi.
2. Obrišite isti velik lonec, s katerim ste kuhali čičerke. Toplotno oljčno olje v loncu nad srednjo visoko toploto. Dodamo narezano čebulo in svežo do prosojnega, približno 5 minut.

1. Dodajte česen in serrano čil in kuhajte še 2 do 3 minute, dokler ne diše.
2. Dodamo curry v prahu, kurkuma, kumina in neobvezno methi v lonec in premešamo približno 30 sekund.
3. Dodajte 1/4 skodelice vode, tekočino za kuhanje čičerke ali bučko v lonec in premešajte. Dodajte kuhan čičerko v lonec, pokrijte, zavrtite vročino na nizko in kuhajte 5 minut.
4. Odkrijte lonec, dodajte preostalo 1 skodelico tekočine in sol in razkrite še 20 minut.
5. Mešajte v sesekljanem cilantru. Postrežemo z rjavim rižem.

Različice in nadomestitve sestavin

Ne maram začinjene hrane ali doživlja suha usta? Izpustite vročo čile.

Če želite preizkusiti z novo začimbo, poskusite poiskati methi, znan tudi kot fenugreek, ki je bil nagrajen zaradi številnih koristi za zdravje, od pomoči pri prebavi do povečanja zdravja srca. Okus je blag, vendar je methi glavna sestavina v številnih vrstah indijskih kurjev in kruha.

Kuhanje in služenje Nasveti

Kuhanje suhega fižola je poceni in razmeroma enostavno, potrebuje le čas. Fižol je najboljši, če je čez noč namočen v vodi, izsušen, nato pa nekaj časa potopimo na stovetop s svežo vodo. Naredite serijo fižola in dodajte kakšne dodatke v solate ali zelenjavne jedi med tednom.

Fižol, kuhan iz suhega, dobro zamrzne, zato pripravite veliko količino in zamrznite ostanke za drugo uporabo. Zamrznjeni fižol segrevamo v samo 5 minutah, ko spustimo v vročo tekočino ali segrevamo na stovetopu.