Tortilje so izredno priljubljene v Združenih državah Amerike in so hrana v mnogih domovih. So osnova za najrazličnejše sestavine, vključno z zelenjavo, stročnicami in beljakovinskimi viri. Tortile so škrob, običajno narejeni iz moke ali koruze. Tortil se lahko proizvede tudi z uporabo sestavin, kot so riž in polnozrnata moko. Sestavine ne vplivajo samo na hranilno sestavo, temveč tudi na teksturo izdelka.
Na primer, koruzne tortilje so veliko težje od moke tortilja .
Zgodovinsko gledano so bile koruzne tortilje glavna hrana v Novem svetu in so se dobro uporabljale, preden so nastale tortilje iz moke. Po naključju je sladkorna bolezen v kratkem času postala epidemija, saj so mučilne tortilje zamenjale koruzno tortiljo kot osnovno hrano po pšenični moki, ki jo je Španiji predstavil v New World. Običajno so koruzne tortilje prehrambno boljše od tortilja iz moke. Ponavadi imajo več vlaknin, manj maščob in manj kalorij, nato pa bele moke tortilje. Poleg koruznih tortil lahko kupite tudi alternativne, bolj zdrave vrste tortilja, vključno s tortolami, ki vsebujejo več vlaknin, vitaminov, mineralov in beljakovin za manj kalorij.
| Tortilla hranilna dejstva | |
|---|---|
| Servirna velikost 1 tortilna torta, 8 palčk (49 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 140 | |
| Kalorije iz maščob 30 | |
| Skupna maščoba 3.5g | 5% |
| Nasičena maščoba 1,5g | 8% |
| Polinenasičena maščoba 0g | |
| Mononenasičena maščoba 1g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 420 mg | 17% |
| Kalij 0mg | 0% |
| Ogljikovi hidrati 24g | 8% |
| Dietna vlakna 1g | 4% |
| Sladkorji 1g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 8% · železo 8% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Ta posebna tortilja je zmerna v kalorijih in ogljikovih hidratih, kar ustreza dvema rezinam kruha. To je dober vir beljakovin, ki vsebuje 4 g v enem zavitku. Ampak, to je sub-par v fiber oddelek.
Najbolje je, da izberete tortilje, ki so dober vir vlaknin, vsaj 3 g na porcijo.
Poleg tega si oglejte seznam sestavin. Mnoge moke so izdelane iz hidrogeniranih trans maščob in nasičenih maščob, kot so rastlinsko skrajšanje ali mast. Alternativno, koruzne tortilje in celulozne tortilje vsebujejo minimalne maščobe.
Zdravstvene koristi
Glede na velikost in vrsto tortilje, ki jo izberete, so tortilje lahko zmerne v kalorij in služijo kot dober vir beljakovin, vlaknin, b-vitaminov in železa. Cela zrna so dober nadomestek za predelana, rafinirana zrna, kot so beli kruh, beli riž in bele testenine, in če se uporabijo namesto predelanih zrn, lahko pomagajo izboljšati vaše sladkorje v krvi in vas obdržati. Tortilja iz koruze in riža je lahko del prehrane brez glutena.
Pogosta vprašanja
Kako lahko toplim koruznim tortilom? V nasprotju s tradicionalnimi domačimi tortilami, ki so mehke in pihane, so koruzne tortilje s trga pogosto krhke. Da jih navlažite, jih poskusite segrevati v mikrovalovni pečici ali na vrhu pečice. Mokri svoje roke in rahlo navlažite tortiljo z vlažnimi rokami. Ogrevajte ga gorilnik, ga preklopite vsakih nekaj sekund, da preprečite pekoč občutek. Ali pa vlažno papirnato brisačo in zavijte tortiljo v notranjost, ga postavite na mikrovalovno varno posodo in jo segrevajte v mikrovalovni pečici približno 10-15 sekund.
Ali so zelenjavne tortilje, npr. Špinača, zdrave? Danes je toliko različnih vrst oblog. Obloge iz zelenjave, kot sta špinača ali paradižnik, so preprosto tortilje iz bele moke, ki je imela začimbe, kot je paradižnikov puder, da bi ji dala svojo rastlinsko podobno barvo in okus. Vedno se spomnite, da preberete seznam sestavin in preverite nalepke pred nakupom. Če prva sestavina pravi "obogateno beljeno moko", to pomeni, da je primarna sestavina v hrani bela masa. Hrana, izdelana iz bele moke, ponavadi poveča krvne sladkorje hitreje kot druge in velja za rafiniranega ogljikovega hidrata.
Pobiranje in skladiščenje Tortillas
Ko kupujete tortilje, poiščite sorte, ki vsebujejo približno 150 kalorij na porcijo (približno 8 palcev), kar je približno enako dvema rezinam kruha. Preverite seznam sestavin in poiščite tiste, ki pravijo "cel" kot prvo sestavino. Na primer, celotna koruza, polna pšenica, pomeni, da je hrana 100% celokupno žito in ni bila odstranjena z vitamini, minerali in vlakninami. Cela zrna so zrna, ki so sestavljena iz vseh delov zrnja - otrobi (vlakna bogata zunanja plast), endosperma (sredina) in kalčkov (notranji del, bogat s hranili). Na splošno imajo nižji glikemični indeks, kar pomeni, da dvigujejo krvne sladkorje počasneje in vsebujejo več srčnega, polnjenega vlakna.
V hladilniku postavite celo torto iz žita, da ohranite optimalno svežino. Zavrzite na datum poteka.
Zdrava načina za pripravo tortil
Tortilje se lahko uporabljajo za izdelavo karkoli in vsega. So preprosta, stroškovno učinkovita in polnjena. Ali je vaš vegetarijanec ali meso jedo, tortilje lahko uporabite za zavijanje ali roll vašo hrano. Uporabite tortilje, da naredite quesadillas, tacos, fajitas, obloge in roll-ups. Dodajte vitke beljakovine, kot so fižol, jajca, tuna, purani, ribe in zdrave maščobe, kot so avokado, hummus ali olje, ki je namenjeno bogatim vlaknom, beljakovinam, zdrave moke. Pripravite se danes.
Recepti s Tortilli
- Črni fižol in zeleni zvončki
- Svinjina Tostadas
- Ribe Tacos