Pulled piščanec in poletni skuš

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 330

Maščoba - 14g

Ogljikovi hidrati - 20 g

Protein - 31g

Skupni čas 75 min
Priprava 45 min , Kuh 30 min
Vreče 8 (po 1 skodelico)

Anaheimov papriki so blagi, a čokoladni, pogosto uporabljajo za čile relleno. Dodajajo prav pravi dotik k tej topli glavni jed, ki je kot nalašč za uživanje v poznih poletnih nagradah vašega vrta za squash ali na trgu kmetov. Če niso na voljo, nadomestite poblano papriko. Postrezite to pečenje z zeleno solato na strani.

Sestavine

• 3 majhne poletne vreče (skupaj 1,5 kilograma)
• 3 sveže Anaheimova paprika, zasejana in narezana
• 1¾ kilogramov brez kosti, piščančjih prsi brez kože
• 1 žlička sol, razdeljena
• 2 skodelici mleka brez laktoze
• 3 žlici koruznega škroba
• 1 čajna žlička zemlja ančo čile
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 6 šestindričnih nekuhanih koruznih tortil
• 2 skodelice razrezana sira Cheddar, razdeljena
• ½ skodelice češnjevega paradižnika, prepolovljen
• ¾ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike (po izbiri)

Priprava

1. Pečico segrejte na 400F. Rahlo namažite pekač in 9x10-palčne pekač.
2. Rezino presejemo na 1/2-palčni kosi in ga razdelimo v eno plast na pladnju za peko. Dodamo sesekljano popro in pečeno, dokler squash ne pojavi približno pol ure, od 15 do 20 minut. Odstranite zelenjavo iz pečice in pustite v prahi.
3. Zmanjšajte toploto na 350F.
4. Medtem ko squash pečenke, rezino piščančje prsi po dolžini. Piščanca položite na dno srednje ponve ali nizozemske pečice. Dodajte dovolj vode za pokritje piščanca in začasno z vodo dodajte 1/4 čajne žličke soli. Z loncem potegnite na srednjo toploto; ne dovolite, da vre. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte, pokrijte, dokler ne pregrizne najkrajši del piščančjih prsi, približno 20 minut. Piščanca odstranite na ploščo in pustite, da se ohladi. Nalijte 1/2 skodelice juhe v toplotno odporno merilno posodo; ostalo pridržite za drugo uporabo ali zavrzite.

1. Medtem ko se piščanec ohladi v isti ponvi, mleko, koruzni škrob, zemeljski čil, 3/4 žličke soli in črni poper zlijejo skupaj. Premešajte v 1/2 skodelice tople piščančje brozge in mešajte mešanico na srednji vročini, dokler se ne zgosti in začne mehurček približno 5 minut.
2. Odstranite belo omako iz vročine. Spoon 1/2 skodelice omake v pekač in na vrhu s 3 koruzne tortilje, trganje tortil, kot je potrebno, da jih uredi v enem sloju.
3. Uporabite dve vilici, da piščanca razrežite, nato pa jo premešajte v omako skupaj s kuhano squash in papriko, 1½ skodelic sira in čilske kosmiče, če uporabljate. Položite mešanico v posodo za pečenje, na vrhu s tremi koruznimi tortili, nato z drugo polovico piščančje mešanice. Na vrhu s prepolovljenim češenjim paradižnikom in potresemo s preostalim 1/2 skodelico sira.
4. Pecite, dokler se mehurčki omake in rjavkasto zlato rjavo na vrhu, približno 30 minut. Postrežite takoj.

Različice in nadomestitve sestavin

Meso iz ene predhodno kuhanega piščanca lahko zamenjate s piščancem v tem receptu. Piščančje meso se lahko kocka z nožem namesto razrezane, če je raje.

Če želite recept brez glutena, uporabite tortilje brez glutena.

Zucchini lahko zamenjate nekaj ali celo poletno squash.

Kuhanje in služenje Nasveti

Poharanje piščanca na zelo nizki vročini, kot je opisano, je ključnega pomena za ohranjanje nežnega in vlažnega. Vrelišče ga bo povečalo.

To vstopnico lahko sestavite pred časom, hlajeno in pečemo približno 40 minut pred tridnevnim obrokom.