FDA opozarja nekatere proti nekateri porabi morskih sadežev
Po vsem pravičnosti številne vrste morskih sadežev, kot so losos, kozica in trska, vsebujejo malo metaboliziranega živega srebra. Poleg tega je zaskrbljenost zaradi metaboliziranega živega srebra v morski hrani ni nič novega in na splošno so ribe zelo hranljive. Vendar pa FDA trenutno posodablja svoje nasvete glede uživanja morskih sadežev, ki jih opravljajo noseče ženske, doječe matere, ženske, ki pričakujejo nosečnost in majhne otroke.
Natančneje, veterinarji in mnogi drugi so zaskrbljeni zaradi globoke nevrološke škode, ki jo lahko tako živo srebro prizadene na naši fiziologiji, zlasti njeni učinki na plodove in zelo majhne otroke, ki še vedno rastejo in se razvijajo.
Kako živo srebro ustvari živo srebro?
Živo srebro potuje po morskih sadežih, ribah in školjkah prek krmilnih sredstev.
Prvič, v atmosferi se vzpenja izhlapovano kovinsko živo srebro (Hg 0 ), ki ga proizvajajo naravni procesi (mislimo na gozdne požare ali vulkansko dejavnost) in onesnaženje (izgorevanje fosilnih goriv). Enkrat v ozračju se to živo srebro oksidira, da tvori dvovalentno anorgansko živo srebro (Hg2 + ), ki nato spusti na površino Zemlje kot dež. Vodne bakterije, kot je plankton, metilirajo to živo srebro (ki tvori MeHg + ali metil živo srebro), in ta metabolizira depozite metil živega srebra v lipidih ali maščobah živali, ki potekajo vse do živilske verige.
Daljša živalska riba na vrhu prehrambene verige, kot so morski pes, mečarica in skuša, na koncu zbirajo relativno visoke ravni živega srebra, zaradi česar so nosečnice in majhni otroci z naraščajočimi živčnimi sistemi še posebej zaskrbljujoče.
Zakaj je metil živo srebro nevaren?
Oba ionizirana živosrebrna in metil živosrebrna vez z žveplom najdemo v beljakovinah, tako da biološke motnje našega telesa motijo na številne in vznemirljive načine. Natančneje, živo srebro ustvarja oksidativni stres na celicah (razmišljanje o nastanku prostih radikalov), zmede z mikrotubularnimi celicami (mislim zmešane celične delitve) in celo sproži nevarno avtoimunost.
Resnično, ne razumemo natančno, kako se živo srebro zmede, toda tisto, kar vemo o zastrupitvi z živim srebrom, je zastrašujoče.
Tukaj je nekaj slabih načinov, kako lahko metil živo srebro z našimi telesi:
- slepoto
- cerebralna paraliza
- težave z rastjo
- intelektualna invalidnost
- utrujenost
- izguba sluha
- ataksija (izguba prostovoljne koordinacije mišičnih gibov)
- mišični tremor
- gibanja
- paraliza (s hudo zastrupitvijo)
- smrt (s hudo zastrupitvijo)
- bolezni srca (nekatere zelo nove raziskave kažejo, da lahko metil živo srebro prispeva k aterosklerozi)
Nekateri od teh nevroloških škodljivih učinkov, kot so cerebralna paraliza in problemi z rastjo, veljajo za plodove in majhne otroke. Tako so FDA in različne zdravstvene organizacije izdale opozorila, značilna za te populacije.
Čeprav živo srebro izloča jetra in ledvice, ima v telesu še posebej dolge razpolovne dobe. Z drugimi besedami, traja dolgo časa, da se znebimo zaužijega živega srebra. Poleg tega metil živo srebro skoraj popolnoma absorbira iz gastrointestinalnega trakta in je zelo dobro pri prehajanju krvno-možganske barijere, zaradi česar so možgani in hrbtenica še posebej občutljivi na njegove učinke.
Zastrupitev z metil živo srebro je napačno, za razliko od drugih bolj akutnih oblik živega srebra, kelacija in bruhanje (bruhanje) ne morejo znebiti telesa te težke kovine.
Dejansko je preprečevanje edina obramba, ki jo imamo proti metil živemu srebru. Z drugimi besedami, najboljši način za zdravljenje metil živosrebrne zastrupitve je, da se prepreči njegovo zaužitje na prvem mestu.
Kaj pomeni metil živo srebro v morski hrani?
Kot je poudarila FDA in nešteto drugih, se moramo zavedati, da morski sadeži so še posebej zdrava vrsta beljakovin, mineralov in vitaminov. Poleg tega je morski sadeži nizko vsebnost nasičenih maščob in visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3. Vsi , tudi nosečnice in majhni otroci, morajo v naši prehrani vključevati zdrave, priporočene in hranljive količine morskih sadežev.
Pravzaprav FDA s svojim nedavno oblikovanim nasvetom spodbuja nosečnice, doječe matere in matere, ki pričakujejo nosečnost, da jedo 8 do 12 unč morskih sadežev na teden, otroci, stari od 2 do 8 let, morajo jesti 3 do 6 unč.
Z drugimi besedami, taki ljudje bi morali jedo približno 2 do 3 obroke morskih sadežev na teden.
Vendar FDA svetuje nosečnicam, doječim materam, ženskam, ki pričakujejo nosečnost in majhne otroke, da bi jedli ribe, ki so običajno nižje od ravni metil živega srebra, kot so tilapija, som in trska. Poleg tega priporočajo veterinarji proti porabi morskega psa, mečarice, skuše in morskega dna, ki so ulovili zalivsko založbo. Poleg tega morajo ljudje, ki uživajo ribe iz rezervoarjev sladke vode, upoštevati lokalne napotke o ravneh živega srebra in biti pozorni na ribe, pridelane na območjih brez priporočil.
Čeprav FDA našteva tuna v pločevinkah, kot je nizka vsebnost živega srebra, to oceno izpodbijajo številni strokovnjaki, ki opozarjajo na najboljše za nekatere matere in majhne otroke, da se v celoti zadržijo pred tunom.
Upoštevajte, da je kljub temu, kar vam je do zdaj delilo z vami, nasvet FDA le nasvet . Zelo redko je, da bo omejena izpostavljenost še bolj težavnim morskim sadežem povzročila zastrupitev z metil živosrebro. Na primer, če ste noseči ali negovalec in ste zdrsnili in jesti občasno zrezek mečarice med Valentinovo malico z vašim zakoncem, ni potrebe, da se čudite. Samo poskušajte se večinoma zadržati proč od takšnih rib in zmanjšati porabo rib za preostanek tedna - to je tudi točka, ki jo naredi FDA.
Kljub skrbim za metil živo srebro v morski hrani velika večina Američanov v svojih telesih prikriva nizke ravni živega srebra - tudi med tistimi, ki jedo sladkovodne ribe, več rib kot povprečje ali oboje. Na primer, ena nedavna študija je primerjala število odraslih s skupno koncentracijo krvi živega srebra v EPA, ki so potencialno škodljive (večje ali enake 5,8 mikrogramov na liter), in sicer 4,6 odstotka. Še več, druga velika študija je ocenila, da je le 0,5 odstotka mladih, starih od 1 do 19 let, ugotovilo raven živega srebra v krvi.
Izbrani viri
Byrns MC, Penning TM. Poglavje 67. Okoljska toksikologija: rakotvorne snovi in težke kovine. V: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman in Gilmanova farmakološka osnova terapevtike, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Longitudinalna študija izpostavljenosti živemu srebru, povezani s porabo sladkovodnih rib iz rezervoarja v podeželski jugozahodni ZDA", ki jo je izvedel Z Dong in soavtorji, objavljeni v raziskavah o okolju v letu 2015.
"Jesti ribe ali ne jesti ribe" R Nelson iz AJN, objavljenega leta 2015.
"Več kot polovica mladih ameriških mladih uživa morsko hrano in večina ima koncentracije krvi živega srebra pod referenčno ravnjo EPA, 2009-2012", ki jo je pripravil SJ Nielsen, in soavtorji, objavljeni v The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .