Piščanec z brusnicami in receptom za vino

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 314

Maščoba - 10g

Ogljikovi hidrati - 5 g

Protein - 41g

Skupni čas 40 min
Priprava 20 min , Kuh 20 min
Vreče 5

Uporabljam piščančje butnino meso za to jed, ker mislim, da se zavzema za to intenzivno okusno omako, vendar lahko zagotovo uporabljate piščančje prsi ali svinjino. Hitreje je narediti to verzijo brez kosti, če pa imate meso s kostmi, ga preprosto obrnite na peč in ga dokončajte v pečici pri 350 F. z omako. Če sem pritisnjen za čas, naredim omako v ločeni posodi.

Če imate preostanek piščanca, puranjega ali svinjskega mesa, ki je že kuhano, lahko naredite omako in ga sami prelijete v režirano meso.

Sestavine

• 1 do 1 1/2 kilogram brez kosti brez kože, meso stegna
• 1/4 skodelice mleto čebulo
• 1 skodelico suho rdeče vino
• 1 skodelica sveže ali zamrznjene brusnice
• 2 žlici naribanega svežega ingverja
• 1 lovorjev list
• 1/2 žlica kitajskega petega začimbnega praška (če ga nimate, uporabite 1/2 t cimeta in 1/2 t allspice)
• Sladice po okusu
• Sol in poper
• 1 žlica masla
• 1 žlica oljčnega olja

Priprava

1. Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje. Popij sol in poper na piščanca.
2. Ko je olje vroče, na obeh straneh pijte piščanca.
3. Odstranite piščanca iz ponve in jo pokrijte s folijo, da se ohladi. Izlite odvečno olje, če je veliko več, kot ste začeli.
4. Popij čebulo 2-3 minute.
5. Dodajte ingver in kuhajte še eno minuto.
6. Dodajte vino in lovorjev list. Raztopite posodo, da raztopite rjave delce na posodi (pokažite posodo). Zmešajte z vrenjem.

1. Dodajte brusnice in kuhajte, dokler niso pop, kar bo trajalo 5 minut. Dodajte nekaj sladila - rad začnem z ekvivalentom 1/4 skodelice sladkorja. Natančna količina bo odvisna od kislosti in sladkosti drugih sestavin, predvsem vina (in okusa, seveda). V idealnem primeru boste našli ravnovesje, v katerem se bojevina razreši dovolj, da je okusna, vendar preden gre v "jammy". Če je omaka preveč gosta, dodajte malo piščanca ali vodo.
2. Prilagodite začimbe, po potrebi dodajte sol.
3. Na koncu se vrti v eni žlici hladnega masla - to bo nekoliko omočilo omako in okrepilo okrog oken.
4. Piščančje damo z omako, ki se preliva na vrh.