Sol na nizkoogljični prehrani
Če ste pogledali okrog veliko truda, da bi ugotovili najboljši vnos soli, ste morda naleteli na nekaj polemik. Na splošno smo v zadnjih 30-40 letih sporočili, da ko gre za sol, "manj je bolje." Toda zdaj, ko se dogma izziva. Oglejmo si polemiko in obravnavamo tudi ločeno vprašanje, kako lahko prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vpliva na količino soli, ki jo potrebujemo.
Koliko natrija je priporočljivo?
Od julija 2015 (pred objavami smernic za leto 2015) so Dietne smernice za Američane rekle, da bi "splošno prebivalstvo" omejilo vnos vnosa natrija na 2300 mg (približno čajno žličko soli). Vendar pa približno polovica prebivalstva ni očitna v "splošni populaciji", saj je bilo ljudem, ki so starejši od 50 let, Afroamerikanci in drugi v skupinah, ki jim grozi visok krvni tlak, rekli, naj omejijo vnos na 1500 mg. Ameriško združenje za srce je trdilo, da mora vsakdo ostati na 1500 mg. (Mimogrede, to nihče ne počne. V bistvu je to res težko narediti! Tako bi se lahko pogovarjali o tem, ali je dobra ideja priporočiti nekaj, kar doseže le nenapovedljivo majhno število ljudi po vsem svetu. do znanosti.)
Koristi
Priporoča se omejitev vnosa soli, saj obstaja povezava med prehranjevanjem veliko soli in visokim krvnim tlakom.
Vendar pa obstaja nekaj opozoril:
1) Medtem ko gre od vnosa visoke soli do zmerne soli, zmanjšuje krvni tlak, kajti večina ljudi, ki gredo z zmernega vnosa v nizek vnos, zelo malo pomaga. Po preučitvi zadeve je Medicinski inštitut leta 2013 poročal, da ni nobenega dokaza, da bi zmanjšanje vnosa natrija pod 2300 mg koristilo.
Druge nedavne analize so pokazale malo korelacije med splošno populacijo med krvnim tlakom in vnosom soli, čeprav so zagotovo ljudje, ki imajo koristi, kar nas pripelje do:
2) Ljudje, ki imajo največ koristi od zmanjšanja soli, so tisto, kar se imenuje "občutljiva na sol", za katero se domneva, da je približno 10-20 odstotkov splošne populacije. Starejši ljudje, Afroamerikanci in ljudje z visokim krvnim tlakom so bolj verjetno občutljivi na sol.
Če ste občutljivi na sol, je verjetno dobro vedeti, čeprav je edini pravi način, da ugotovite, da počakate, dokler ne dosežete visokega krvnega tlaka in nato ugotovite, ali zmanjšanje soli pomaga. Toda dejansko obstajajo dokazi, da so ljudje, ki so občutljivi na sol, večje tveganje za srčno bolezen, tudi če je njihov krvni tlak normalen. Ena misel je, da karkoli povzroča občutljivost soli, lahko povzroči vnetje in morebiti tudi druge slabe učinke. Še vedno moramo veliko naučiti o tem.
Zmerno uživanje soli
Na tej točki je veliko polemik! Nekateri strokovnjaki pravijo, da povprečna količina natrijevih ljudi pojeste (približno 3500 mg ali 3,5 gramov) je preveč, drugi pa pravijo, da je to zelo opredelitev zmerne. Videl sem strokovnjake, ki pravijo, da je do 5 ali 6 gramov natrija na dan še vedno zmerno, čeprav vsi dodajajo, da je nad tem preveč.
Ali ješ preveč soli?
Če kuhate iz nič in večinoma jedo doma, verjetno jeste zmerno ali nizko količino soli z vsako opredelitvijo. Ampak, če veliko jeste in / ali jeste pripravljeno in pakirano hrano, se lahko grami hitro dodajajo! Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je povprečna oseba v Združenih državah dobila približno tri četrtine svojega natrija iz restavracij, predpakiranih in predelanih živil , medtem ko je le 5 odstotkov dodanih med kuhanjem na domu in 6 odstotkov od soli pri mizi.
Primer za hitro prehrano: Čezeburger Wendyjevega četrtletja: 1220 mg natrija (290 od tega je v mesu, 330 v pecivu, 390 v siru, ostalo v začimbah).
Ne bom izbral Wendy's, BTW - skoraj vse restavracije verige imajo takšne številke.
Nevarnosti pred preveč soli
To je področje, ki ni veliko raziskav, vendar so nekatera predhodna dela v zvezi. Nekatere opazovalne študije (mnogi od njih so se sami poročali) so pokazale povečano "kardiovaskularno smrtnost" ali "smrtnost zaradi vseh vzrokov" za ljudi, ki jedo prehrano z nizko vsebnostjo soli, vendar je težko povedati, kakšne zapletene interakcije so lahko del tega. Na primer, bolniki lahko jedo manj hrane, kar samodejno pomeni, da jeste manj soli.
Za odpravo tega so nekateri raziskovalci v Avstraliji vzeli skupino ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, ki jim je bilo naročeno, naj zadržijo vnos soli (večina jih je imela visok krvni tlak). Sledili so jim 10 let. Lahko povejte, koliko soli oseba jedo z zbiranjem urina v 24-urnem obdobju, in ti ljudje so bili nadzorovani na ta način večkrat v desetletnem obdobju. Rezultati: nižji vnos soli udeležencev, večja je njihova nevarnost umiranja! Kardiovaskularna smrtnost in smrtnost zaradi vseh vzrokov sta bili večji pri ljudeh, ki so jedli najmanjšo količino soli.
Zakaj bi bilo nevarno jesti premalo soli? No, kri in mnoge druge telesne tekočine (limf, znojenje in tekočina okoli naših organov) so precej slane, iz dobrih razlogov. Naša telesa uporabljajo mnogo in mnogo načinov natrij (in klorid, druga sestavina soli), in preprosto si lahko predstavljamo, da bi stvari lahko prešle, če jih ne bomo imeli dovolj. Ena izmed bolj zanimivih ugotovitev je, da lahko prehrana z malo soli poveča odpornost na inzulin v mišicah nekaterih ljudi. Raziskovalci študije o diabetesu opozarjajo na to, da bi lahko v nekaterih okoljih vsaj v nekaterih ljudeh vplivali na motnje v metabolnih in nevihormonalnih poteh, ki bi lahko bili posledica diete nizke soli, vendar priznavamo, da na tej točki zelo malo vemo.
Vnos soli in nizkoogljične prehrane
Ali lahko prehranjevanje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vpliva na našo potrebo po soli? Nekateri strokovnjaki tako mislijo (še enkrat, vsaj pri nekaterih ljudeh). Zlasti v prvih dveh tednih prehrane z zelo nizko vsebnostjo ogljika ( ketogeni ) telo pusti veliko vode in nekaj elektrolitov, kot sta natrij in kalij skupaj z njim. Nekateri zdravniki, ki so seznanjeni z delom z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v svojih bolnikih, dejansko svetujejo svojim pacientom, da v tem času porabijo več soli, da bi pomagali ublažiti gripo Atkins - v prvem tednu se slabo počutijo. Pogosto svetujejo, da vsak dan v tem času pijejo nekaj skodelic plevela ali juhe.
Drugi strokovnjaki, zlasti Drs. Stephen Phinney in Jeff Volek menijo, da bodo ljudje na dolgotrajnih ketogenih dietih morda potrebovali več soli, zlasti če so športniki ali zelo aktivni. Poudarjajo na dokazih, da ljudje na ketogeni prehrani izločajo več natrija. V The Art in Science of Low Carbohydrat Living , svetujejo, da ti ljudje vsak dan dodajajo 2-3 grama natrija, še posebej, če se počutijo slabo oblečeni ali slabo vadijo. (Osebno nisem nikoli mislil, da potrebujem dodatno sol, vendar nisem težka vadnica.)
Kaj naj storimo?
Ker nas tisti, ki uživajo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, dobro vedo, priporočila vlade ali velikih zdravstvenih organizacij niso vedno najboljša za posameznika! Na vas je, da ugotovite, kaj deluje zate. Poskrbite, da se vam krvni tlak preveri. Ostanite stran od predelanih živil. Če je vaš krvni tlak visok, se prepričajte, da sledite zdrani prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, za katero je bilo dokazano, da pomaga pri normalizaciji krvnega tlaka za mnoge ljudi. Če to ne dela, poskusite zmanjšati količino soli.
Viri:
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Get Facts: Viri natrija v vaši prehrani, objavljeni na spletu junija 2012
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Kategorije hrane so prispevale večino porabe natrija - Združene države, 2007-2008 . > Morbidnost > in Teden smrtnosti > Poročilo >. 10. februar 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Dihalni vnos soli in smrtnost pri bolnikih z diabetesom tipa 2". Diabetes Care. Marec 2011 vol. 34 št. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Kako nizko bi morali iti? Strokovnjaki razpravljajo o najnovejšem Salvu v vojni na natrij". (potrebna registracija) Spletna stran Medscape 16. maj 2013
Mente, Andrew et. al. Združenje urinarnega natrijevega in kalijevega izlocanja s krvnim tlakom. New England Journal of Medicine. 14. avgusta 2014. 371: 601-611.