Kako sladkorni alkoholi lahko vplivajo na vaše zdravje

Oglejte si nalepko brez sladkorja in verjetno boste videli besede, kot so maltitol, ksilitol in sorbitol. To so sladkorni alkoholi. Vendar pa dejansko niso sladkor ali alkohol. Kakšne so te snovi in ​​kako bodo vplivale na vaše telo?

Kaj so sladkorni alkoholi?

Sladkorni alkoholi so vrsta ogljikovih hidratov, imenovanih "polioli". Del njihove kemične strukture je podoben sladkorju, del pa podoben alkoholu - zato je zmedeno ime.

Primeri skupnih sladkornih alkoholov so maltitol, sorbitol, izomalt in ksilitol.

Sladkorni alkoholi se pojavljajo naravno v rastlinah. Nekatere od njih se pridobivajo neposredno iz rastlin (npr. Sorbitola iz koruznega sirupa in manitola iz morskih alg), vendar se večinoma proizvajajo iz sladkorjev in škroba.

Zakaj jih uporabljati?

Sladkorni alkoholi so na nek način podobni sladkorju, vendar jih telo popolnoma ne absorbira. Zaradi tega je učinek sladkornega alkohola v krvni sladkorju na splošno manjši od sladkorja in zagotavljajo manj kalorij na gram. Poleg tega sladkorni alkoholi ne spodbujajo razpadanja zob kot sladkorji, zato se pogosto uporabljajo za sladkanje žvečilnih gumijev. Ena, ksilitol, dejansko zavira rast bakterij v ustih.

Pomembno pa je omeniti, da različne vrste sladkornih alkoholov delujejo v telesu zelo različno (glej spodnji diagram).

Stranski učinki

Čeprav je beseda "alkohol" del njihovega imena, vas ne morejo piti.

Toda ker niso popolnoma absorbirani, lahko fermentirajo v črevesju in povzročajo napenjanje, plin ali celo drisko. Ljudje imajo lahko različne posamezne reakcije na različne sladkorne alkohole. Priporočljivo je skrbno preizkušanje.

Kako so označeni sladkorni alkoholi?

Imena posameznih sladkornih alkoholov bodo na seznamu sestavin katerega koli proizvoda, ki jih vsebuje.

Ti bodo vključeni v količino ogljikovih hidratov na oznaki, bodisi v celoti ali na ločeni liniji za sladkorne alkohole. V Združenih državah, če je izdelek označen kot "brez sladkorja" ali "brez dodanega sladkorja", mora proizvajalec prikazati ločeno količino sladkorja.

Kako se primerjajo z drugimi ogljikovi hidrati

Čeprav imajo sladkorni alkoholi manj kalorij kot sladkor, večina od njih ni tako sladka, zato je treba bolj izkoristiti, da bi dobili enak učinek sladkanja. Dober primer je maltitol , ki ima 75% sladkorja v krvnem sladkorju, pa tudi le 75% sladkorja. Zato se v tem pogledu izenačijo. Kljub temu obstaja sladkornost in vpliv na sladkor v sladkorju.

Kateri je najboljši?

Sladkorni alkohol z najmanjšim učinkom krvnega sladkorja je eritritol . Prav tako je manj verjetno, da bodo povzročili neželene simptome črevesja. Na voljo je v prašnih in granuliranih oblikah. Za pečenje je oblika v prahu boljša, saj se granulirana oblika tudi ne raztopi v votlinah in testo.

Ta grafikon primerja različne poliole.

GI = glikemični indeks

Cal / g = Kalorije na gram

Upoštevajte, da je glikemični indeks raven, namesto določenega števila. Različne študije dajejo različne rezultate.

Ta diagram je v glavnem izhajal iz raziskave Livesey, o katerem so poročali v pregledih raziskav o prehrani , december 2003.

Primerjava sladkorja in sladkorja alkohola