Zakaj jesti, ko imate doma pikanten obrok?
Jemanje v mehiški restavraciji je lahko težavno za ljudi, ki poskušajo izgubiti težo. Veliko tradicionalnih priljubljenih so natovorjene z maščobami in kalorijami. In za mnoge od nas je mehiška hrana preprosto preveč. Ampak ali to pomeni, da bi morali dietetiki preskočiti to okusno kuhinjo? Zagotovo ne!
Pred kratkim sem se z Adalisom Velezom srečal, da bi dobili nasvete o tem, kako uživati v prehrani prijazni mehiški hrani.
Adalis in partner Henry Fernandez sta lastnik La Gringa Taqueria v Brooklynu. Restavracija je specializirana za pripravo sveže, zdrave mehiške hrane. Adelis mi je dal seznam najboljših mehiških jedi za dietete in podaril nasvete za izdelavo zdrave mehiške hrane doma .
Dodajte več okusa, če želite jesti manj hrane
V La Gringa Taqueria, boste našli veliko predmetov iz svežih, pikantnih sestavin. To je ključ, pravi Adelis, za kuhanje zdrave mehiške hrane. "Lahko uporabljate predpakirane začimbe, ki jih najdete v trgovini, vendar so pogosto dražji in ne okusijo zelo dobro." Predlaga uporabo naravnih sestavin, kot so tiste, ki jih uporablja v svoji restavraciji. "Na zalogi na cilantru, čebuli in papriki ustvarite hrano, polno okusa. Na ta način boste zadovoljni z manj hrane in ne boste morda želeli prežvečiti."
Če ste novica, ko gre za kuhanje s papriko, pravi, da začnete z blago sorto, kot je zelena ali rdeča paprika.
Potem diplomirati do srednjega vročega popra, kot jalapeno. "Mnogi ljudje mislijo na jalapeno papriko kot eno izmed najbolj vročih sort, vendar niso vroče." "Samo jih ne pečite ali jih žarite," pravi, "saj to povečuje raven toplote." Predlaga tudi, da se novinci pepperja izogibajo paprikom iz čila.
Dodaj sveže, pusto beljakovino
Piščanec je priljubljena nizkokalorična možnost za prehrano prijazno mehiško hrano. Ampak Adelis predlaga, da mora domači kuhar preizkusiti sveže ribe. V La Gringa Taqueria v svojih mehiških jedeh uporabljajo tilapijo na žaru, vendar se lahko preizkusijo tudi druge sorte. Mahi Mahi, rdeči snapper in celo losos se lahko uporabljajo v tacosu ali solatah, pravi.
Če ste pripravljeni poskusiti, sta Adalis in Henry ponudila najljubši recept, ki ga lahko poskusite doma.
Ta recept, od lastnikov La Gringa Taqueria, vsebuje sveže, zdrave sestavine in je enostaven za izdelavo.
Črna riba Tacos & Chipotle omaka
Chipotle Aioli omaka:
1 skodelica grškega jogurta
2 chipotle paprike v adobo omaki
1 žlica adobo omake
1/3 skodelice sesekljane sladke čebule
Sol po okusu
Tilapia Tacos:
1 ½ čajne žličke paprike
1 ½ čajne žličke posušenega mehiškega origana
½ čajne žličke česna v prahu
½ čajne žličke morske soli
¼ čajne žličke mleta kumina
¼ čajne žličke zmečkane rdeče paprike
1 žlica medu
1 žlica limetinega soka
2 (6 unč) fileti tilapije
Pršenje za kuhanje
4 do 8 koruznih tortilj
Lime klini
Sweet Red Coleslaw:
4 skodelice rdečega zelja, tanko narežemo
4 skodelice zelja, tanke narezane
½ korenčka, razrezana
1 skodelico sladkorja ali 1/2 skodelice sladkorja nadomestek
1 skodelico belega destiliranega kis
2 žlici kokosovega olja
¼ čajne žličke semen zelenja
¼ čajne žličke soli
Navodila:
Sweet Red Coleslaw:
Združite zelje in korenje v veliki skledi. V majhni ponvi prinesite sladkor, kislino, kokosovo olje, semen zelenja in sol na nizko zavito. Dodajte v zelje in korenje, dobro premešajte, pokrijte in shranite čez noč. Izčrpajte vse tekočine pred sesanjem. Ta žlica je bila po dveh dneh mariniranja v vrhuncu. Če lahko, marinirate 2 dni, ga zelo priporočam.
Chipotle Aioli omaka:
Združite kremo, čipotke, adobo omako in čebulo v predelovalniku ali mešalcu. Mešajte do smetane in gladke. Sol po okusu.
Črni Tilapia Tacos:
Združite začimbe, med in limetin sok v skledi.
Z rokami obložite obe strani tilapije.
Pred segrevanjem razpršite rešetke na žaru ali vročo greznico. Ogrevajte žar ali vročo gretje. Všeč mi je uporaba moje majhne kuhinjske rešetke, ki ima grebene, pri čemer so na mojih ribah obogatene črte. Grill vsake strani približno 3 do 4 minute.
Topla koruzna tortilja na komalu (vroča griddle); dodajte koščke črnine tilapije, lupine in mehurčkov s pikantno aioli omako. Postrezite z apnenčnimi klini.