Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 100
Maščoba - 4g
Ogljikovi hidrati - 17g
Beljakovine - 0g
Skupni čas 20 min
Priprava 20 min , Cook 0 min
Vreče 24 (po 1 sladkarij)
Tradicionalne krompirjeve bonbone, iz neznanega razloga, imenovane "Needhams", so že več generacij uživali Mainers! Nikoli niste videli, da so množično proizvedeni, ker je sladkarije, narejene s krompirjem, tako kot druge sveže pripravljene jedi, uživati (ali zamrznjene), medtem ko so še vedno zelo sveže.
Krompir, ki je nizek FODMAP, omogoča uporabo manj sladkorja v teh bonboni kot v drugih fondantih. Še vedno pa je najbolje, da držite samo en kos te sladkarije na nizki FODMAP prehrani.
Sestavine
- Bela krompirja 4-unce, olupljen in kvartiran
- 2 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 1 skodelica nesladkanega, razrezanega sušenega kokosa
- 1/4 čajni žlički ekstrakta vanilije
- 1/8 žličke soli
- 1 skodelica polsvetna pecilna čokolada
- 2 žlički kokosovega olja
Priprava
- Prižgite 5x9-palčni žlico s maslom ali oljem.
- V majhni ponvi pokrijte krompir z vodo. Privedite do vrenja čez visoko toploto, ne odkrite, nato pa zmanjšajte toploto, da ohranite vlaženje. Kuhajte 20 minut ali dokler krompir ni razpisan. Odcedite, ohladite in zmešajte krompir s krompirjevim maslom ali vilicami.
- Izmerite 1/3 skodelice pire krompirja v majhno skledo. Mešajte v slaščičarskem sladkorju, kokosu, vaniliji in soli. Testo naj bo tekstura čokoladnega testa piškotkov. Če je malo preveč trd, premešajte v drugi žlici pire krompirja, ki bo dodal vlago.
- Testo v pripravljeni hlebasti posodi pritisnite testo. Cover in hladilnik čez noč.
- Naslednji dan, rezite testo na 24 kvadratov. Pokrij pekač ali rezalno ploščo z voskom papirja.
- V mikrovalovni pečici skuhajte kokosovo olje in čokolado na mikrovalovni pečici 30 sekund. Mešajte in ponovite v 15-sekundnih intervalih, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in gladi.
- Delo hitro, postavite vsak kvadratek sladkarij na vilice vilice in ga spustite v stopljeno čokolado. Spoon čokolado na vrhu, dokler ni Needham temeljito prevlečen. Strgajte dno vilice čez stran sklede, da odstranite odvečno čokolado in uporabite drugo vilico, da potisnete sladkarije na pripravljen pladenj. Če čokolada začne postati preveč gosta, ga ponovno segreje po potrebi.
- Čokoladne bonbone ohladite, dokler čokolada ne utrdi, vsaj eno uro. Postrezite mraz. Kakršne koli čokolade, ki niso užite v 24 urah, je treba shraniti v zamrzovalniku v nepredušnem vsebniku.
Kuhanje in služenje Nasveti
Količina vlage v krompirju se lahko spreminja glede na sorto, starost in čas kuhanja. Ta recept je bil testiran s svežim krompirjem iz Maine, ki je sorazmerno tankoplastna sorta z belim mesom in proizvaja sladkarije s svežim belim polnjenjem.