Natrijev benzoat je konzervans, ki se pogosto uporablja v sadnih piteh, džemih , pijačah, solatah, slaščicah in kislo zrnu - živila, ki imajo kisel pH. Kemični konzervansi, kot je natrijev benzoat, se pogosto uporabljajo v predelanih živilih, da preprečijo rast bakterij, kvasa ali drugih grdih mikroorganizmov, ki bi lahko pokvarili hrano.
Ko je natrijev benzoat kombiniran z vodo, nastane benzojska kislina.
Benzojska kislina je aktivna oblika konzervansa - oblika, ki ščiti živila. Benzoična kislina je naravno prisotna tudi v nekaterih vrstah sadja, kot so brusnice, slive in jabolka.
Ameriška administracija za hrano in zdravila je v veliki meri proučila natrijev benzoat in ugotovila, da je varna, če jo porabimo v količini, ki jo najdemo v običajnih dietah. Po mnenju FDA bi bilo približno 180 krat večje količine natrijevega benzoata, prisotnega v tipični prehrani, preden se lahko pojavijo kakršne koli težave in 90-kratna količina natrijevega benzoata, ki bi lahko bila najdena v prehrani, v kateri vsa živila, ki jih jeste, vsebujejo največje količine natrijevega benzoata, ki se trenutno uporabljajo. Da, to je zapleteno, vendar pomeni, da je konzervans varen. Po mnenju izbirnega odbora FDA na splošno velja za varno snov:
V razpoložljivih informacijah ni nobenih dokazov, ki bi pokazali, da benzojska kislina in natrijev benzoat kot živilske sestavine predstavljata nevarnost za širšo javnost, kadar se uporabljajo na ravneh, ki so zdaj veljavne ali jih je mogoče pričakovati v prihodnosti.
Kaj pa benzen?
Imena lahko zveni podobno, benzen pa NI enak kot natrijev benzoat ali benzojska kislina, zato, če jeste nekaj, kar ima dodan natrijev benzoat, niste izpostavljeni benzenu. Pomembno je, da to razumete. Obstaja teza med benzojsko kislino in benzenom, zaradi česar je v začetku leta 2000 prišlo do preplaha.
Torej so nekateri proizvajalci brezalkoholnih pijač v svojih formulah uporabili kombinacijo natrijevega benzoata in askorbinske kisline (vitamina C). Ti dve spojini sta v normalnih razmerah varni, toda s pretirano toplotno izpostavljenostjo lahko tvorijo benzen. Znano je, da izpostavljenost velikim količinam benzena povzroča raka.
Ker obstaja potencial za nastanek benzena, je FDA leta 2005 testiralo več kot 200 brezalkoholnih pijač. Večina jih sploh ni vsebovala benzena ali imela manj kot pet delov na milijardo, kar je varno za ljudi.
Pomembno je opozoriti, da je izpostavljenost ponavadi iz izgorevanja premoga in emisij bencina, ne iz hrane ali pijače - tudi če se natrijev benzoat in askorbinska kislina pretvorijo v benzen, so bile koncentracije, ugotovljene v steklenici sode, majhne, zato potrošniki niso bili v nevarnosti . Vendar pa so proizvajalci brezalkoholnih pijač preoblikovali svoje izdelke in oblikovanje benzena ni več vprašanje.
Vir natrija?
Natrijev benzoat je ena od dodanih sestavin, ki lahko prispeva k vaši porabi natrija - nekaj, kar je treba upoštevati, če morate paziti na vnos vašega natrija. Preverite nalepke s podatki o hranilni vrednosti, da ugotovite, koliko natrija je v službi hrane, ki jo porabite.
Viri:
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni - Nacionalni inštitut za varnost in zdravje pri delu. "Natrijev benzoat". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Končno poročilo o oceni varnosti benzilnega alkohola, benzojske kisline in natrijevega benzoata." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Ameriška uprava za hrano in zdravila. "Vprašanja in odgovori o pojavu benzena v brezalkoholnih pijačah in drugih pijačah". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Ameriška uprava za hrano in zdravila. "Izberite Odbor za GRAS snovi (SCOGS) Mnenje: Natrijev benzoat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.