Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 222
Maščoba - 8g
Ogljikovi hidrati - 11g
Protein - 24g
Skupni čas 215 min
Priprava 20 min , kuhar 195 min
Vreče 6
Ta topla, paradižnikova zamrznjena jed je v tej alternativi tradicionalnemu piščančjemu kacijatorju bolj zdravo in počasno preoblikovanje kuhinj, ki bi vključevala kožo piščanca in morda ne toliko zelenjave. Cacciatore pomeni "lovec" v italijanščini, ker je bila ta jed izvirno izdelana z ulovom lovca, kot so kunec, fazan ali merjasec. Cacciatore je sčasoma, še posebej v Ameriki, začel vključevati piščanca namesto mesa divjadi.
To lahko traja malo več napora, temveč namesto kuhanja vseh sestavin hkrati, ta posoda naredi boljše v dvodelni metodi. Najprej morate potopiti zelenjavo, zmanjšati tekočino in dodati paradižnikovo pasto, preden se kombinira s piščancem v lončku . V nasprotnem primeru lahko posoda preveč vodo.
Dodajanje parmezanskega sira je trik, ki v omako dodaja aromatično globino arome. To je neobvezno, če pa se zgodi, da je v hladilniku nekaj trdega parmezana, je vsekakor vredno poskusiti.
Sestavine
- 3 kilograma piščančjih stegen in nog (brez kože)
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1 skodelica čebule (sesekljan)
- 1 srednje zeleni poper (sesekljan)
- 8 unč rjavega kriminija (ali portobello gob, grobo sesekljan)
- 4 stroka česna (sesekljan)
- 1 (14-unča) lahko paradižnik (sesekljan)
- 2/3 skodelice suhega vina (bela ali rdeča)
- 1 žlica italijanske mešanice začimbe (ali 1 čajna žlička vsakega origana, bazilike in timijana)
- 1/3 skodelice paradižnika
- Neobvezno: ščepec sladkorja ali naravnega sladila
- Neobvezno: 1 palčni sir s parmezanom
Priprava
- Piščanca namestite v počasnem kuhalniku na višino in pokrijte. Druga možnost je, da lahko piščanca v skodelici z malo olja premešate in nato prenesite v lonček. Za kuhanje zelenjave lahko uporabite isto ponev.
- Ogrevano oljčno olje na visoki vročini v veliki ponvi. Čebulo in zeleno papriko kuhajte 2 do 3 minute, nato dodajte gobe in kuhajte 2 minuti; dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
- Po okusu dodajte sesekljane paradižnike, vino, zelišča in še več soli in popra. Zmehajte 5 do 10 minut, dokler tekočina skoraj popolnoma ne zavre. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe. Če ima okus ostre ali kisle, dodajte samo sladilo (ščepec sladkorja ali ena kapljica Sweetzfree lahko naredi trik).
- Dodajte paradižnikovo maslo in parmezansko skorjo, če jo uporabljate, in mešajte, da se kombinira. Na piščanca položite piščanca v počasno kuhalno ploščo in žlico paradižnika. Kuhajte 3 ure na visoki ali 6 do 8 ur na nizki ravni. Približno 30 minut, preden ste pripravljeni za jetra, še enkrat preverite in prilagodite začimbe.
Zamenjava sestavin
Če vam je ljubša piščanca brez kosti, uporabite 8 ali 9 kostnih piščancev brez kosti. V tej recepturi poskusite dodati ali zamenjati zelenjavo, narediti artičoke srce, črne olive ali celo dodati zip z nekaj kapri. Prepričajte se, da boste okusili, preden boste dodali kakšno dodatno sol, ker so kapri precej slani.