Ali so žitne kašice brez glutena?

Tukaj je hiter odgovor: zrnata zrna so zagotovo brez glutena, če so zadevna zrna pšenica, ječmen, rž ali sorodniki teh zrn.

Govorice so krožile dolgo časa (več kot desetletje, v resnici), da so zrna, tj. Žita, ki so se kalili, brez glutena, še posebej, če se uporabljajo v kruhu, tudi če začnejo vsebovati gluten .

Kljub tem govoricam to ni res.

Gluten je beljakovina, ki jo trava rastline hranijo v svojih semenih, ki jih poznamo kot zrna. Ko kaljeno seme, začne uporabljati nekaj glutena, ki neguje rastočo rastlino.

V kalčkih, ki se uporabljajo v praženem pšeničnem kruhu, ostaja veliko količine glutena, kar je več kot dovolj, da bi vsak kruh, proizveden iz pražene pšenice, zagotovo brez glutena.

Torej, zakaj to govorico?

Zdi se, da ljudje združujejo "brez glutena" in "zdravo prehranjevanje" (prav tako povezujejo "brez glutena" in "ekološko" zaradi istega razloga).

Prebačeni kruh se šteje za zdravega, prav tako pa je prehrana brez glutena ... in zato morata skupaj iti skupaj, kajne?

Obstaja en kruh, ki se zdi, da se pogosto pojavlja v teh govoricah: kruh Ezekiel 4: 9. Ta kruh, ki ga je proizvajalec Hrana za življenje ponudil v več različnih sortah, je bil navdihnjen s Biblijskim verzom, ki delno navaja: »Vzemi tudi tebi pšenico, ječmen, fižol, lečo in proso ter pelo in jih položi v enem plovilu, in narediti kruh od njega. "

Kot lahko vidite, zadevni biblijski verz govori o treh različnih vrstah zrnca, ki vsebujejo glutena: pšenico, ječmen in piro. In gotovo, kruh Ezekiel 4: 9 vsebuje organske, kalupane različice vseh treh od teh, skupaj s kaljeno proso, kaljeno lečo in naraščajočo sojo.

Kruh vsebuje tudi nekaj drugega: organski pšenični gluten.

Zato menim, da lahko varno rečemo, da je zagotovo brez glutena.

Zdaj, Food for Life proizvaja druge izdelke, ki so brez glutena, vključno s široko paleto tako sproščenega in neprepustnega kruha brez glutena. Samo poskrbite, da ne boste vzeli napačnega kruha, saj mnogi supermarketi prikazujejo vse izdelke skupaj v svojem zamrznjenem prehrambenem prehodu.

Spodnja črta

Če kruh navaja "praženo pšenico" na svojih sestavinah - ali katero koli od teh imen za različne oblike pšenice, vključno kamut, pire, Einkorn in bulgur, se morate izogibati temu kruhu, če imate celiakijo ali ne-celiak gluten občutljivost. Enako velja za kruh ali druge izdelke, ki vsebujejo kaljeno ržo ali kaljen ječmen, oba pa tudi zrna, ki vsebujejo gluten.

Zrna , ki ne vsebujejo glutena , kot so ajda in proso, morajo biti varna, ko se sproščajo in uporabljajo v kruhu in drugih izdelkih, če niso kombinirana z zrnci, ki vsebujejo gluten, saj so v kruhu Ezekiel 4: 9.