(In kako se nanaša na zrna glutena?)
Če imate celiakijo, ni dvoma, da morate upoštevati diete brez glutena. Ampak, če imate občutek ne-celiakne glutena (ali sindroma razdražljivega črevesja, glede na to), obstaja nekaj zdravniških dokazov, da vam lahko druga dieta pomaga: nizka dieta FODMAP.
Morda trenutno razmišljate: Oh, ne - ne še ena posebna prehrana za vzdrževanje.
In da, nizka FODMAP prehrana je lahko nekoliko zapletena (vendar potencialno ne več kot prehrana brez glutena). Tukaj je nizko navzdol na znanosti za prehrano, in kako lahko dejansko sledite.
Znanost za nizko prehrano FODMAP
"FODMAP" pomeni "fermentirane oligosaharide, disaharide, monosaharide in poliole". Oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi in polioli so vse vrste ogljikovih hidratov, ki jih pogosto najdemo v živilih, ki jih jemo.
"Fermentabilen" del je pomemben zato, ker to storijo te vrste ogljikovih hidratov v vašem prebavnem traktu ... in razmišljanje je, da lahko ta fermentacija povzroči vrste neudobnih (v redu: bolečih) simptomov, ki simbolizirajo občutljivost za gluten in IBS. Zdi se, da tisti, ki so občutljivi na FODMAP, trpijo zaradi zaprtja, driske, napihnjenosti, prekomernega plina, krčev in bolečine v trebuhu.
Pri nizki dieti FODMAP, ki so jih razvili raziskovalci na Univerzi Monash v Avstraliji za zdravljenje sindroma razdražljivega črevesja, zmanjšate ali odpravite te spojine, s čimer se zmanjša ali odpravi simptomi, ki jih povzročajo.
Morda se sprašujete, kako se to nanaša na beljakovinski gluten, ki ga najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Izkazalo se je, da so pšenica in druga glutenska zrna visokokakovostna živila FODMAP - poleg beljakovin za gluten tudi zrna vsebujejo visoke vsebnosti fruktanov, ogljikovih hidratov, ki so vrsta frukto-oligosaharida.
Katere druge živila moram omejiti na nizko prehrano FODMAP?
Slaba novica je, da FODMAP najdemo v veliko skupnih živilih. Dobra novica je, da morda niste občutljivi na vse vrste FODMAP-jev, zato vam morda ne bo treba omejiti ali odstraniti vseh teh živil, da bi se počutili bolje.
Zlitine glutena so na vrhu seznama: po mnenju univerze Monash morajo tisti, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo FODMAP, omejiti ali odpraviti vse izdelke, ki temeljijo na pšenici, ječmenu in rži, pri čemer nadomestijo žita, testenine in druga živila brez glutena.
Če ste občutljivi na živila FODMAP, morate paziti tudi na pšenični škrob, ki se začenja pojavljati v živilih brez glutena (čeprav se pšenični škrob, razvit za to uporabo, šteje za brez glutena, je še vedno vir fruktani).
Po podatkih Univerze Monash so sadje, ki vsebuje visoke vsebnosti spojin FODMAP, jabolka, hruške, mangos, breskve in slive. Banane in grozdje veljajo za nizke FODMAP.
Zelenjava z visoko vsebnostjo FODMAP vključuje česen in čebulo (mnogi strokovnjaki svetujejo, da jih popolnoma odpravijo), beluši, artičoke, por, sladko koruzo in stročnice / fižol. Lahko nadomestite solatna hrana, kot so solata in paradižnik, kumare, paprika, bob in bučke.
Kar zadeva mlekarstvo, ustvarjalci prehrane svetujejo, da omejijo ali odpravijo večino mlečnih izdelkov, ki vsebujejo laktozo, kot so mleko, jogurt, sladoled in mehki siri (laktoza je FODMAP).
Trdi siri in mlečni izdelki brez laktoze morajo biti v redu.
.com's Expert na sindrom razdražljivega črevesja ima obsežen vodič za nizko vsebnost FODMAP hrane: tukaj je Exper Expert o sindromu razdražljivega črevesa, ki vsebuje obsežen vodič za živila z nizko vsebnostjo FODMAP: Hrana na dieti Low FODMAP
Torej, ali je moj problem resnično gluten? Ali je to FODMAP?
To je res težko reči. Nekatere študije so pokazale, da so ljudje z ne-celiakalno občutljivostjo glutena resnično občutljivi na beljakovine glutena, medtem ko druge študije kažejo, da nizka dieta FODMAP čisti njihove simptome.
Nekdo ima lahko celiakijo in FODMAP občutljivost, kar bi pomenilo, da bi morali biti brez glutena in nizko FODMAP.
Še vedno ni jasno, ali tisti, ki nimajo celiakijeve bolezni, vendar še vedno reagirajo, kadar uživajo glutensko zrnca, dejansko reagirajo na beljakovinski gluten ali dobivajo simptome iz drugih spojin v zrnih (vključno s fruktani).
Če vam je zdravnik diagnosticiral celiakijo ali z občutkom ne-celiakne glutena, se morate še naprej izogibati vsem zrncam glutena. Ampak, če se vaši simptomi ne razjasnijo na zelo strogi, skrbni prehrani brez glutena, bi morda želeli razmisliti, da se pogovorite s svojim zdravnikom o poskusu z nizko prehrano FODMAP. Morda boste ugotovili, da je odpravljanje nekaterih visoko-FODMAP hrane pomaga.
Vir:
Na voljo je seznam prehrambenih seznamov Monash University Low-FODMAP Diet, z dne 14. aprila 2015.