Dodajte raznovrstnost vaši prehrani
Oglejte si katero koli predpakirano pšenico ali brezglutensko specialno hrano, in to je skoraj zagotovilo, da boste med sestavinami našli riž, koruzo ali krompir. Ti škrobi so nekateri od glavnih prehranskih sponk za bolnike s pšeničnimi alergijami ali celiakijo.
Manj znana zrna lahko dodajajo raznolikost vaši prehrani, številne pa so hranilne elektrarne. Tukaj je uvod v šest manj pogostih zrn.
1 - Amaranth
Amaranth, sorodnik prašiča, se pogosto prodaja kot moko in kot celota zrnje. Je hranljivo, saj je visoko vsebnost beljakovin in vlaknin, zaradi česar je še posebej koristna izbira za vegetarijance z alergijami na hrano.
2 - Ajda
V Ameriki, večina ljudi jedo ajde v obliki ajdove palačinke ali tabbouleh. To zrno z okusom je srodnik rabarbara in rezanke vzhodnoevropske kuhinje.
Ajda ima krasen okus, ki še posebej dobro deluje z zimskimi vrtninami in praženimi mesnimi jedmi.
Cela kaša se prodaja kot kaša . Na voljo so tudi rezanci iz celega zrna ajdove sobe, vendar pazljivo preberete oznake, saj veliko sobnih rezancev vsebuje mešanico ajde in pšenice.
Več
3 - Proso
Je proso brez glutena? Odgovor je, da.
Glavna hrana v večini Afrike, lahko uporabite proso moko skoraj z zamenjavo z riževo moko in je dober nadomestek za kuskus v njegovem celotnem stanju.
Proga ima blago, nekoliko ohlapen okus in ima najboljši okus, ko se pred kuhanjem prežveka v suhi ponvi.
Poskusite vročo žitno zajčje žita
4 - Quinoa
Quinoa velja za "super žito" z dobrim razlogom. Ta alternativa pšenice brez glutena je ena najbolj zrnih, bogata z beljakovinami, z vitamini in minerali.
Testenine Quinoa so vse bolj priljubljene; lahko najdete celo zrno quinoa in quinoa moke.
Večkrat sperite celokupno žitno kinoo, preden ga skuhate, da odstranite grenko prevleko, imenovano saponin, ki lahko izboljša okus kinoja.
5 - Teff
V Etiopiji je teff glavna sestavina v tradicionalnem, mehkem, praženem pireju, imenovanem injera . Morda boste našli majhna semena in moko v trgovinah za zdravo hrano ali v trgovinah za prehrano ljudi. Teff počasi postaja bolj razširjen v Ameriki, zaradi delno bolj diagnoze celiakije.
6 - divji riž
Rjavi riž je lahko podoben rižu, vendar je dejansko nepovezan. To je lepa sprememba tempa iz "rednih" riževih jedi.
Rjavi riž traja dlje za kuhanje, zato ga ne morete uporabiti namesto drugih vrst belega ali rjavega riža v receptih, ne da bi spremenili čas kuhanja in količino tekočine.
Prav tako je na tržišču prisotna divje riževke, ki dajejo nenavadno barvo in prijetno svežino za pečene izdelke.