Tomatillos so zanimive sadje / zelenjava *. Izgledajo kot majhni zeleni paradižniki (njihovo ime pomeni "malo paradižnika"), vendar so le daljnosežno povezane s paradižniki. Rastejo v papirni lupini, ki se imenuje črevesje in so tesno povezana s skupino plodov s prekrivajočimi se imenami: Cape Carthaway (ki ni povezana z rednimi kosmiči), podzemno, goldenberry, physalis in druga imena.
Tomatillos so na kisli strani in citrusni v okusu. Menim, da dodajanje v druge zelenjavne in mesne jedi doda lepo svetlo noto. Običajno so povezani z mehiškimi, srednjeameriškimi in južnoameriškimi kuhanjem.
Ko najprej kupite tomatillos, odrežite lupino in jih sperite, da odstranite lepljivost in jih posušite. V hladilniku bodo več tednov. Lahko jih tudi zamrznete, nato pa jih uporabite v omakah, obarvah itd.
Tomatillo ogljikov hidrat in število vlaken
- ½ skodelice ali sesekljani tomatillos: 3 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 g vlaknin in 21 kalorij
- 1 srednja tomatillo (približno 1 unča): 1 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 gram vlaken in 11 kalorij
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 2 g vlaknin in 36 kalorij
Glikemični indeks za Tomatillos
Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa tomatillos.
Ocenjena glikemična obremenitev Tomatillosa
- ½ skodelice ali sesekljani tomatillos: 1
- 1 srednja tomatillo (približno 1 unča): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Zdravstvene prednosti Tomatillosa
Tomatillos so dober vir vitamina C in vsebujejo manjše količine drugih vitaminov in mineralov.
* Sadje vs zelenjavo: botanično, sadje rastline, ki je del, ki vsebuje semena, je sadje.
Torej, na primer, jajčevci, zeleni fižol, squash, paradižnik, avokado in kumare so vsi sadje rastline. Tradicionalno pa hrano imenujemo sadje ali zelenjava glede na to, kako sladka so. Tomatillos se na nekaterih mestih uporabljajo kot plodovi, na primer za izdelavo marmelade, vendar se običajno uporabljajo bolj kot zelenjava.
Viri:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna in Brand-Miller, Janette. "Mednarodna tabela glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, št. 1, 5-56, (2002).
USDA nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 21.