True Health Initiative postavlja zapis ravno na napačno predstavljene raziskave
Ancel Keys je bil eden najpomembnejših, vplivnih in najpomembnejših znanstvenikov iz prehrane zadnjega pol stoletja. Med prvimi, če že ne prvi, je bil prepoznati nekaj, kar vsi vzamemo samoumevno: Srčna bolezen ni neizogibna posledica staranja in jo lahko prepreči - in jo lahko prepreči - prehrana in način življenja.
Ključi so opravljali pomembne raziskave, večinoma kot član fakultete na univerzi v Minnesoti, že več desetletij, poklicno pa so se aktivno zaposlili do leta 2001 pred 100 letom starosti. Ima številne znane dosežke, vključno z izum "K-ration", prenosni obroki ustrezne prehrane za napotene vojake, poimenovani zanj; in prvo, formalno priznanje " sredozemske prehrane ". Tisti, ki so v prehrani ali, v zvezi s tem, medicinska polja verjetno slišali za enačbo "Keys-Hegsted", ki se rutinsko uporablja za oceno učinkov različnih maščob prehrana na ravni holesterola v krvi.
Študija sedmih držav
Najbolj znano in potencialno najpomembnejše delo Keys je bila študija sedmih držav. Začelo se je v 50. letih prejšnjega stoletja, to je bilo poskus, da bi preučili razlike v prehrani med državami in prebivalstvom ter ugotovili učinke na bolezni srca.
Študija se je precej prekrivala s primerljivo znano Framinghamjevo študijo o srcu.
Študija Framinghama nas je naučila, da ravni holesterola v krvi napovedujejo tveganje za srčno bolezen, kar danes ponavadi štejemo za samoumevne, vendar pa je seveda nekdo moral najprej ugotoviti. Študija sedmih držav nas je naučila, da se raven holesterola v krvi in tveganje za bolezni srca spreminjajo z vnosom nasičenih maščob iz mesa, predelanega mesa in mlečnih izdelkov.
Višja je vnos nasičenih maščob v prehrano, večja so hitrost srčne bolezni in prezgodnja smrt.
Pred desetimi leti je bilo delo Keysa in njegovih kolegov po vsem svetu priznano in spoštovano. Ključi so bili seveda njegovi odvračalniki; kdorkoli z mislijo, da je krepko, inovativno in na javnem prikazu. Toda v veliki meri so ga slavili po vrstnikih po vsem svetu in javnosti kot enega od ključnih pionirjev v našem razumevanju prehrane, bolezni srca in sodobne epidemiologije. Morda je bil podpis tega dokaza, razen pokrova TIME Magazine, razvoj celotne populacijske intervencije v severni Kareliji na Finskem, ki ga vodi predvsem delo in ugotovitve ključev.
Osredotočen na zmanjšanje nasičenih maščob in natrija v prehrani ter na zmanjšanje kajenja pri populaciji z izjemno visokimi stopnjami bolezni srca, je projekt Severna Karelija zmanjšal te stopnje srčnih bolezni za več kot 80 odstotkov in v povprečju dodal približno deset let v življenju pričakovanja.
Verjetno je največja demonstracija, ki jo imamo na področju življenjskega sloga kot zdravilo na ravni prebivalstva.
Izrezovanje dejstev
Ta pripoved se je spremenila v letih, ki so pripeljala do smrti Keys.
V Združenih državah Amerike, za razliko od Severne Karelije na Finskem, ugotovitve ključev in kolegov niso povzročile prehoda prebivalstva na manj mesa in sira, več fižola in listnate zelenice. Namesto tega se je pojavila vrsta nenasičenih živil z nizko vsebnostjo maščob kot ideja, da je treba prehranjevalno maščobo zmanjšati na debelo.
Niti maščobna živila z nizko vsebnostjo maščob niti zmanjšanje vseh vrst prehrambenih maščob so bile skladne z ugotovitvami ali priporočili ključev, ki so bili zlasti zagovorniki sredozemske prehrane za zdravo in polno živilo z visoko vsebnostjo nenasičenih maščob. Kljub temu so njegovi odvračatelji pripeljali do krivde za različne obleke "nizke maščobe", ki so jedli na njem.
Ker se Keys ni več ukvarjal, da bi se branil, so bile obtožbe večinoma neodgovorjene.
V zadnjem času je bilo nekaj posebnih trditev o delu, metodah in ugotovitvah Keysa in zlasti študija sedmih držav postalo najpomembnejše teme v najbolj prodajanih knjigah in internetnih komentarjih. Posebna trditev je, da so bile države selektivno vkljucene v študijo, da bi dokazale posebno veroizpoved o prehrani, ki so jo že imeli; da so bili podatki iz študije v publikacijah predstavljeni selektivno in na pristranski način; da je bilo v študiji sedmih držav dejansko več kot sedem držav; in da so bili učinki sladkorja na tveganje za srčno bolezen prezrti ali celo aktivno skriti.
Bilo je čas, ko je za izražanje takih mnenj javnosti potreboval nekakšen uredniški filter. V tej moderni dobi blogosme pa to ni več. Vsakdo, ki ima mnenje in dostop do interneta, lahko odda svoje mnenje podobnim prejemnikom, ki so potem nagnjeni k ponovitvi tega v socialnih medijih. Kot je Vladimir Vladimir Lenin rekel: "Laž, ki je dovolj pogosto rečeno, postane resnica." To se zdi tako za našo sodobno politiko in zagotovo velja za sodobno prehrano.
To je pomembno za vse nas. Argumenti, da se ključi "fudged" podatkov uporabljajo rutinsko, da bi pripomogli k temu, da smo bili napačni glede nasičenih maščob ves čas, in lahko, in morda celo, bi morali več mesa, masla in sira nekaznovano uživati. Zdi se, da je prevladujoči primer, na katerem temeljijo številne pomembne kariere v prehranski kontrarariji, to: delo Ključev in študija sedmih držav sta del temeljev sodobne prehrane in ta temelji je pomanjkljiva; zato je vse zgrajeno na tem temelju tudi pomanjkljivo.
To bi bilo resnično bistveno preverjanje resničnosti, če bi bilo res. Vendar pa ni.
Bela knjiga o pobudi True Health
Zaskrbljeni, da je bilo delo Keysa in sodelavcev napačno predstavljeno, je bila ustanovljena resnična zdravstvena pobuda - neprofitna organizacija, ki jo je ustanovila, kar predstavlja svetovno skupino strokovnjakov in vpletenih v medicini življenjskega sloga in s tem povezanih disciplin - naročil celovito belo knjigo o zadevi, pridobivanje podatkov ne iz ponavljajočih se blogov za krmo, ampak iz originalnih dokumentov, ki se vrnejo že več kot 60 let; in po poizvedbah vodilnim so-raziskovalcem Keysa po vsem svetu, ki so bili tam v tistem času.
Rezultat je zdaj na voljo vsem, da jih vidijo . Za podrobnosti se sklicujte neposredno na papir, vendar na kratko: države niso bile selektivno ali pristransko včlanjene; podatki niso bili predstavljeni selektivno ali na pristranski način; sladkorja ni bil prezrt in njegova vloga pri bolezni srca je bila natančno sporočena v skladu s podatki; v raziskavi Sedem držav je bilo natanko sedem držav. Z drugimi besedami, vsaka priljubljena navedba o Keys in študiji je očitno napačna.
Imamo bogate dokaze, ki so popolnoma neodvisni od ključev, da so prehrane v virih nasičenega maščobnega mesa, predelanega mesa, mlečnih izdelkov, ocvrtih živil in hitro hrano povezani z visokimi stopnjami kroničnih bolezni in prezgodnjo smrtjo. Imamo tudi dokaze, da imajo prehrana z rafiniranimi ogljikovimi hidrati in dodan sladkor podobne obveznosti. Diete pretežno cele, zdrave hrane, večinoma rastline, nizka vsebnost nasičenih maščob, kot so mediteranska prehrana, ki jih podpirajo Keys, so odločilno povezana z nasprotno: dolgoživost, vitalnost in izogibanje kroničnim boleznim.
To vemo iz virov, ki niso povezani z delom Ancel Keysa, vendar ga vemo izvirno iz temeljnega dela Keysa in njegovih kolegov. Veliko priljubljenih trditev o napakah v tej ustanovi so same napačne. Ta temelj je zdrav in bela knjiga, namenjena samo razkrivanju zgodovinsko dokumentirane resnice, služi za ponovno vzpostavitev celovitosti.