Preden se celo zaskrbite zaradi sladkorne nesreče, lahko krmarjenje s prehranskimi priporočili, ki obdajajo sladkor, zadošča, da bi vam kričal glavobol. Še več - s toliko alternativnih sladkorjev na trgu, ki imajo smisel, kako uporabljati dodana sladila namesto sladkorja, je lahko potrpljenje in kulinarična sposobnost.
V nasprotju z umetnimi sladili brez kalorij obstajajo številna sladila, ki prinašajo kalorije, pridobljena iz različnih virov, da bi poskusili v kuhinji.
Da bi pomagala razumeti, za katero sladko izbiro bi morali doseči, je tukaj najnovejša in največja alternativa sladkorja. Ker je prehranjenost lahko tudi dejavnik, preučimo, kako se ta sladila sklada z navadnim starim namiznim sladkorjem in najboljšimi praksami, ki jih vključujejo v receptorje.
Calorie Counts
Vsekakor je treba omeniti, da skoraj vse kalorične sladil, vključno s sladkorjem, vsebujejo približno 15 do 20 kalorij na čajno žličko, toda tam se končajo podobnosti. Ti praški in sirupi se opravijo v določeni stopnji predelave, vendar so na splošno manj obdelani od tradicionalnega belega sladkorja. Ker ima vsaka možnost drugačen profil okusa, v nekaterih primerih so lahko manjši deli dovolj za zadovoljitev vaše hrepenenje po sladki. Mnoge od teh sladkih alternativ za sladkor vsebujejo tudi količine v sledovih različnih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom E, vitaminom K, vitaminoma B, železom, kalijem, magnezijem, cinkom in kalcijem, a ker jih je treba uživati zmerno resnično se ne morem zanašati na te sladke užitke kot zanesljiv vir zdravih hranil.
Draga
Skoraj vsi poznajo ta debel, zlati sirup. Ker se lahko gojijo iz različnih vrst cvetja, so okusi zelo raznoliki. Blagi akacijev med je preprosta in sladka sorta, toda deteljski med je bolj globok in zapleten. Še bolj ekstremni aromatiziran med bi bil temnejši ajdov med, tako da očitno ni ena velikost, ki ustreza vsem sladilom.
Med se ponaša z impresivno vsebnostjo minerala v sledovih in dobi tudi priznanja za bogato ponudbo celičnih zaščitnih antioksidantov. Na splošno je temnejši odtenek, bolj antioksidantov, ki jih ima.
Tekoča sladila, kot je med, se lahko uporabljajo v pečenih izdelkih, vendar bodo spremenile teksturo, še posebej za stvari, kot so piškotki, ki se nagibajo k manj hrustljavi in večji količini torte. Prijetno debela in gobasta tekstura medu je idealna za lepljive omake, prav tako pa je brezhibno oblečena na vso zrno ali sveže pečene piškote. Med je povezan tudi s številnimi zdravstvenimi trditvami, nekateri imajo večjo težo kot drugi. Čeprav žirija še vedno ni na tem, ali lahko poraba lokalno nabranega medu pomaga pri boju proti sezonskim alergijam, se ne zdi škoda. Obstaja dober razlog, da se novorojenčki izognejo medu, dokler ne dosežejo starosti 1, da se prepreči morebitna izpostavljenost sporim botulizma.
Predlagane uporabe: glazure za meso, zelenjavo in pecivo, omake, aromatizirani čaj
Kokosov sladkor
Ti svetlo rjavi sladkorji podobni kristali so narejeni iz sokov kokosovega drevesa. Kokosov sladkor je precej manj sladek kot beli sladkor in ima podlage karamela, podobne rjavemu sladkorju. Ima precej zemeljski okus, tako da lahko stoji v močnih okusih, zaradi česar je dobra izbira za marinade ali kavne napitke.
Za to trendovsko sladilo boste plačevali premium, saj spletne trgovine prodajajo vrečke za 0,30 USD za unčo, kar je 10-krat več kot belega sladkorja.
Predlagane uporabe: piškotki, suhi triki za meso ali ribe, kapučino
Datum sladkorja
Ta možnost je narejena iz posušenih rokavov, ki so bili mleti v grobem in rahlo granularnem prahu. Datum sladkorja se lahko uporablja kot nadomestek za rjavi sladkor, nekatere blagovne znamke pa vsebujejo tudi ovseno moko ali druga zrna, da se prepreči strjevanje. Datum sladkorja ima višjo vsebnost vlaken kot mnoga druga sladila, vendar to preprečuje, da se dobro raztopi. Uporabite to lastnost v vašo korist z uporabo datuma sladkorja v receptih, ki bi imeli koristi od dodatne teksture in rahle krče.
Datum sladkorja je tudi dragoceno sladilo, ga je težko najti v številnih trgovinah z opeko in malto ter je na spletu na voljo okoli 0,65 USD za unčo.
Predlagane uporabe: piškotki, ovsena kaša, granola
Javorjev sirup
Poleg kuhinje, ki se lizira s prstom, lahko uporabite celo zajtrkovalno mizo, javorjev sirup. Nekatere sorte so lahko debele in dima, medtem ko so druge tanjše, sveže in sladke. Ampak vas prosimo, da za legit 100%, javorjev sirup, saj je edina ugledna oblika. V steklenici "palačinskega sirupa" v obliki ladyja dejansko ni nobenega javorja, ampak so steklenice barvnega koruznega sirupa, narejene z aromo javorja. Pravi javorjev sirup je božan za pečenje. Zamenjajte sladkor z enakimi količinami javorjevega sirupa ali uporabite 50/50 kombinacijo javorjevega sirupa in medu za ravnovesje okusa in teksture.
Predlagane uporabe: muffins, custards, puding, ovsena kaša
Agave
Agave je sladek ... zelo sladek, zato boste morda želeli uporabiti manjše dele pri zamenjavi sladkorja. Je bolj vodo od medu in se raztaplja veliko bolje. Pri zamenjavi pečenega blaga zamenjajte 2/3 skodelice agave za vsako 1 skodelico sladkorja in zmanjšajte druge tekočine v receptu za skupno ¼ skodelice. Ljubitelje Agave je treba opozoriti, da je ta sladila zelo visoka pri fruktozi in nekaterim ljudem težje prebavi. Agave dobi pohvalo za nizek glikemični indeks, obseg, kako hitro živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov vplivajo na krvni sladkor. Kljub zdravstveni halo, povezani z nizko glikemično hrano, bi bilo treba agavo še vedno uživati z enako diskretnostjo kot druga sladila. V hladnih pijačah posmekajte splav agave in se prilegajte sadju v džemi ali sadni solati.
Predlagane uporabe: tekoče, čaji, sadno usnje
Sirup sirka
Debel in lepljiv sirup iz vse bolj priljubljenega starodavnega zrnja. Sirup sirup ima sladek in rahlo okrašen okus, ki je podoben melasi, le bolj zaobljen in masiven. Uporablja se lahko pri pečenju, vendar se priporoča rahlo rezanje na drugih tekočih sestavinah. Poskusite tudi s sirupom v hladnih omakah, prežvečite s svežimi jagodami ali pomagajte pri karamelizaciji pražene zelenjave. Ni potrebe, da bi prelili ta sladek sirup, malo gre daleč.
Predlagane uporabe: solatni prelivi, pražena squash, marinade za ribe in perutnino