Kdaj se je zgodilo, da je navadna ole cuppa Joe (brez ogljikovih hidratov, nič kalorij) prešla v beli čokoladni moki s smetano - 58 gramov ogljika in 510 kalorij za "srednjo" 16 oz. Yikes! Kavarne so postale mesta, napolnjena z minami, ki čakajo, da eksplodirajo v telesih potrošnikov, ki skrbijo za prehrano. Splurges, ki so bili rezervirani za zelo posebne sladice, so postali vsakdanji jutranji doživetji za vsakogar, ki gleda v eno izmed teh kavarn, od večnacionalnih verig do majhnih krajevnih kavarn.
Kaj so vse te kavne pijače?
Ja, še vedno lahko dobite navadno skodelico kave v kateri koli kavarni. Ali pa lahko dobite fancy pečenke, aromatizirane kave in po meri mešanice z vsega sveta. S prehrambenega vidika, ali govorite o mochi javi ali Maxwell House, je to še vedno kava, z zanemarljivimi kalorijami in ogljikovimi hidrati. Fancy pijače, ki so tako veliko denarja za verige kave, kot so Starbucks, niso pravkar izdelane iz kave, izdelane so iz espresso.
Kaj je espresso?
Espresso je italijanski način prisilnega vroče vode skozi počasno pražene, fino mleto kavo. Rezultat je gosta, intenzivna pijača, ki je v Italiji zelo priljubljena v zelo majhnih skodelicah. V ZDA je espreso pogosteje osnova za druge napitke za kavo (pogosto NISO na tradicionalnih italijanskih načinih), kot so:
- Cappuccino: Espresso z nekaj mlekom in veliko mlečne pene, včasih s cimetom ali kakavovim prahom, posutim na vrhu
- Latte: Espresso z veliko mleka v njem
- Mocha: Latte s čokolado in (pogosto) smetana na vrhu
- Americano: Espresso je posnet z dovolj vroče vode za polnjenje skodelice
- Macchiato: Espresso posnet z majhno količino zamašenega mleka
Ogljikovi hidrati in kalorije so v kavni pijači
Ekspresso posnetek (vsaj v ZDA) je unča (2 žlice) tekočine.
Predstavljajte si 2 žlici na dnu skodelice - to ni veliko! Torej ostalo skodelico napolnijo z nečim drugim. Roke, kar se tiče ogljikovih hidratov in kalorij, je tisto, kar je nekaj drugega. Če je mleko, to je 11,4 gramov ogljikovih hidratov na skodelico in 146 kalorij za polnomastno mleko ali 11,9 grama ogljika in 86 kalorij za mleko brez maščob. Polovica in pol je 10,4 gramov na skodelico - spet, ni veliko razlike v ogljikovih hidratih, temveč dvakrat več kalorij in trikrat več nasičenih maščob polnega mleka. In smetano? Skodelica težke smetane ima 6,6 g ogljikovih hidratov in (pripravi se za to) 821 kalorij in 55 g nasičenih maščob.
Kot ste verjetno ugotovili, hranilne informacije za kavne napitke, ki so v glavnem espreso in mleko, se ne razlikujejo toliko od trgovine do trgovine, vendar ko začnete dodajati stvari, kot so sladkor, stepena smetana in čokolada, obstaja več sprememb.
- Kapucino -
- 12 oz - 10 gramov karbida, 80-120 kalorij glede na mleko (več za polovico in pol)
- 16 oz - 15 gramov karbida, 100-180 kalorij
- 20 oz - 17 gramov karbida, 130-210 kalorij
- Latte -
- 12 oz - 16 gramov karbida, 120-200 kalorij
- 16 oz - 21 gramov karbida, 160-260 kalorij
- 20 oz - 27 gramov karbida, 210-340 kalorij
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 gramov karbida, 170-358 kalorij (Dunkin Donuts '10 oz Mocha ima 37 gramov ogljikovih hidratov za samo 10 oz pijač)
- 16 oz - 33-42 grama karbida, 210-433 kalorij
- 20 oz - 43-56 gramov carb, 260-490 kalorij
Druge arome lahko dodajajo različne količine ogljikovih hidratov in kalorij. Lepe pijače, kot so karamelne ekstravagance, lahko dodajo še veliko več ogljikovih hidratov in kalorij. Celo aromatizirani sirupi vzamejo svoj cestnino. Ena "črpalka" arome iz sirupov s sladkorjem ima približno 5 gramov ogljika in 20 kalorij. Ponavadi 3 od teh "črpalk" dajo v kavo 12 kilogramov, 4 v pijačo 16 oz in 5 v pijačo 20 oz. Torej dodajanje aromatiziranega sirupa lahko dodate 25 gramov ogljikovih hidratov in 100 kalorij v veliko pijačo. Po drugi strani pa sirupi brez sladkorja ne dodajajo nobenih ogljikovih hidratov ali kalorij.
Predlogi za nizko sladkor
Kako lahko uživate v kavi in ne pretiravajte na dodanih sladkorjih ?
Očitno je najbolje, da pijete redno kavo, v njej pa damo majhno količino mleka ali sladila. Preprosto espresso, cafe Americano ali Macchiato (glej zgoraj) so druge možnosti. Če želite kaj ljubiteljskega, imajo kapučino najmanj dodanih ogljikovih hidratov, za več okusa pa lahko dodate tudi sirup brez sladkorja. Če ste doma doma ali pa želite pripraviti dodatne sestavine, ko greste ven, poskusite nesladkano sojino mleko. Ima samo 2-3 grama ogljika na skodelico. (Sojino mleko v kavarnah je skoraj vedno sladkano s precej dodanega sladkorja.) Naročite lahko preprost espresso, ki je pogosto na voljo v 10-mililitrski skodelici in dodajte svoje nesladkanega sojinega mleka in sladkega sladkorja brez vsebnosti.
Morda najbolj pomembna stvar, ki jo lahko naredite, je spoznati, kako pijače naredijo v najljubših kavah. Spoznajte prijatelje z baristo in ugotovite, kako delajo stvari in kako lahko zmanjšate svojo "izpostavljenost sladkorju" med uživanjem kavnih napitkov.