S priporočili zdravstvenih organov, da odstranite trans maščobe iz vaše prehrane, se lahko sprašujete, kaj se zgodi s trans maščobo, potem ko ga pojedo. Ali ga vaše telo shranjuje? Ali se vaše telo spremeni v nekaj škodljivega? Kako dolgo je treba odpraviti? Bo kruh, ki ste ga danes jedli, povzročil, da imate težave v letih po cesti?
Kako vaše telo obravnava trans maščobo
Odgovor je, da trans maščobe prebavljajo in absorbirajo kot vse druge maščobe.
V bistvu se maščobe, ki jih jeste, razdelijo v tankem črevesju, nato pa se čez stene tankega črevesa absorbirajo posamezne maščobne kisline (trans, nasičene , polinenasičene in mononenasičene ).
Od tam nekatere maščobne kisline potujejo naravnost v jetra preko portalske vene, medtem ko se druge - vključno s trans maščobnimi kislinami - pakirajo v chylomicrons in lipoproteine (holesterol) in vstopijo v krvni obtok skozi limfni sistem. Prevažajo se po celem telesu in če niso porabljeni, so shranjeni kot maščobe, tako kot druge maščobne kisline.
Več trans maščob, ki jih porabite, več trans maščobnih kislin, ki jih boste imeli v telesni maščobi. Ko uporabljate trans maščobne kisline kot energijo, se razgradijo na ogljikov dioksid in vodo ter se odstranijo iz telesa - tako kot druge maščobe.
Problem s trans maščobami je, da lahko povečajo vaš LDL holesterol (slaba vrsta) in zmanjšajo holesterol HDL (dober).
To povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen.
Koliko je v redu?
Ameriško združenje za srce priporoča, da vzamete manj kot 1 odstotek vaših dnevnih kalorij iz trans maščob. Torej, če običajno porabite 2.000 kalorij na dan, potem lahko samo 20 kalorij prihaja iz trans maščob. To ni veliko - le približno 2 grami.
American Heart Association vključuje naravno prisotne trans maščobne kisline v tem dnevnem 2 gramih. Ni jasno, da so naravno prisotne transmaščobe, imenovane konjugirane linoleinske kisline, škodljive - morda celo koristne - vendar, ker jih najdemo v mesu in mlečnih izdelkih, jih spremljajo nasičene maščobe, ki prav tako povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Zato jih je najbolje izogniti.
Iskanje trans maščob v živilih
Heres ", kjer so oznake za prehranjevalne podatke vaši najboljši prijatelji. Količina transmaščob mora biti razkrita na nalepki, če je na voljo več kot 0,5 grama. Ker je spodnja stran trans maščob v tej točki dobro znana, je manj in manj hrane, ki jih vsebuje.
Toda kaj, če jedo hrano, pripravljeno v restavraciji ali hišni hiši, kako veš, če jesteš trans maščobe?
Običajno lahko še vedno najdete trans maščobe v cenejših komercialnih sortah peciva, pita skorje, pizzanske skorje, piškotkov, krekerjev in nekaterih oblik paličastega margarina. Vedno lahko vprašate, katere sestavine uporabljate za izdelavo jedi, ki jo želite jesti, ali se izogibajte živilom, za katera mislite, da jih lahko vsebujejo.
Ni vam treba panike, če po naključju zaužijete nekaj trans maščob ob obroku.
Samo pojdite nazaj na svojo redno zdravo prehrano. V transfatih, ki ste jih v preteklosti jedli v preteklosti, ni veliko, vendar če imate druge dejavnike tveganja za srčno bolezen, nato pa se dogovorite za ogled svojega zdravstvenega delavca, ki lahko oceni vaše splošno tveganje in predlaga ustrezne prehranske spremembe.
> Viri:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Napredna prehrana in človeški metabolizem." Šesta izdaja. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Prehrana: znanost in aplikacije". Tretja izdaja. Wiley Publishing Company, 2013.
> Trans maščobe. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Posodobljeno 24. marca 2017.