Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 143
Maščoba - 5g
Ogljik - 22g
Protein - 4g
Skupni čas 90 min
Priprava 30 min , kuhar 60 min
Vreče 6
Zeleni kolarji so nizkokalorična, a hranljiva gosta hrana, vendar pogosto krat, zlasti v kuhanju v južnem slogu, zelenjavo kuhamo s slanino ali drugimi slanimi mesnimi maščobami. Ta recept je v južnem udobju in ga zmanjša z uporabo dimljene paprike in perutninske začimbe, da okusijo zelenjavo. Koruzne kumine na vrhu se razširijo z uporabo mleka z nizko vsebnostjo maščobe namesto bolj tradicionalnega polnega mleka in samo z eno žlico masla.
Zeleni Collard so poseben del tega recepta za boj proti raku. So del razreda zelenjave, znane kot križnice (druga v družini vključujejo brokoli in cvetača, brstični ohrovt, kale, bok čoj, repa in redkve), ki vsebujejo skupino snovi, ki vsebujejo žveplo, znane kot glukozinolati , kar dajte tem zelenjavo edinstveno aromo in rahlo grenak okus.
Med pripravo hrane, žvečenjem in prebavo se glukozinolati razgradijo, da tvorijo biološko aktivne spojine (indole, nitrile, tiocianate in izotiocianate), ki se preučujejo za njihove potencialne učinke proti raku.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednja rumena čebula, rezina
- 2 srednje česna, mleto
- 1 kilogram škrlatne zelenice, stebla odstraniti in listi narezani v kosi velikosti kosi
- 1 žlička prekajene paprike
- 1 čajna žlička perutnine (brez dodane soli)
- 1¼ žličke soli, razdeljene
- 4 skodelice vode ali nizke natrijeve rastlinske ali piščančje juhe
- 2/3 skodelice večnamenske moke
- 1/3 skodelice rumene koruzne moke
- 2 žličke svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička pecilni prašek
- 1 žlica žlica, razrezane na majhne koščke
- 1/2 skodelice z nizko vsebnostjo maščob
Priprava
1. Ogrevano oljčno olje v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Dodamo čebulo in pečemo 5 minut do prosojnega in začnemo rjavo. Česen dodajte še nekaj minut.
2. Dodajte kozarce, papriko, začimbe perutnine in eno čajno žličko soli in premešajte 2 minuti. Počasi prelijemo v vodo / juho.
3.Nazumemo mešanico kolarda, razkrite 15 minut, občasno premešajte.
4.Ko olupljajte, počistite krompirjeve cmoke: razrežite moko, koruzno moko, rjavi sladkor, prašek za peko in vrečko soli.
5. S palcmi zmešajte v maslu. Mešajte v mleku in premešajte z leseno žlico, dokler niste združeni. Naj testo stoji 5 minut.
6.Roll zaprte žlice testa v kroglice. Morda boste morali mokro roke, da se testo ne drži.
7. Sesajte cmoke na vrhu zelenice. Kuhamo, pokrito in nemoteno, na nizki vročini, dokler se cmoki ne puffed in kuhamo, približno 20 minut.
8.Osebno po okusu s soljo in papriko, lupino v sklede in služi.
Različice in nadomestitve sestavin
Ni vaš najljubši? Poskusite z žlico in redko narezano kombinacijo brstičastih rastlin namesto stebrov za križaste rastlinske spremembe. Ta duo bo zagotovil izobilje vitamina A in vitamina C.
Ali nimajo perutnine? Zmešajte četrtino čajne žličke vsakega od mulja, timijana, rožmarina in črnega popra ter uporabite namesto perutninske začimbe za podoben okus in prehranski profil.
Kuhanje in služenje Nasveti
Sestavite to mešanico zmečkati kvasovke s 4 unci pečene piščančje ali kuhanega fižola za povečanje beljakovin.