Je eden bolj zdravi od drugega?
Združene države vsako leto uvozijo približno 90 odstotkov rib, ki jih jemljemo. To pomeni, da je večina rib, ki jih vidite na mizi, prišla od nekje drugje in morda ne boste vedeli, ali je bil gojen ali divje ulovljen. S prehrambene perspektive med obema vrstama rib ni veliko razlike, tako da bo vaša izbira med gojenimi ali divjimi ujetimi ribami povezana z gospodarskimi ali okoljskimi vprašanji.
Pregled divjih ulovljenih rib
Divje ulovljene ribe vključujejo vse ribe in morske sadeže, ujete v mrežah, pasti ali z ribiškimi črtami. Ljudje so že tisočletje pobrali divje ribe in morske sadeže, v resnici pa se ribe in školjke štejejo za obnovljive vire, saj lahko v normalnih pogojih svoje populacije naravno nadoknadijo.
Problem pa je, da povečanje povpraševanja po ribah in morskih sadežih povzroči prekomerno ribolov. Nacionalna uprava za ocean in atmosfero skrbi za ribištvo v Združenih državah Amerike in uporablja znanstvene metode za upravljanje populacij rib, da se prepreči prelov. To je vsekakor dobra stvar in eden od načinov, kako pomagati ohranjanju populacij divjih rib je povečanje dostopnosti gojenih rib.
Koristi kmetov
Gojene ribe vzgajajo v zaprtih prostorih ali rezervoarjih. Približno polovica morskih sadežev, porabljenih po vsem svetu, je kmetija. Po podatkih Eat Wisconsin Fish, trgovinske organizacije za ribogojce v Wisconsinu, ribogojstvo (kul beseda za ribogojstvo) je najhitreje rastoča oblika proizvodnje hrane v svetu.
Kitajska se uvršča na prvo mesto v proizvodnji ribogojstva, ZDA pa na 13. mestu, saj so soma in postrv glavne ameriške gojene ribe.
Ribogojni ribolov je lahko koristen, saj lahko s pritiskom prekomerno ulovljenih območij dovoli vrnitev izčrpanih prosto živečih rib. Gojene ribe, kot je losos, so lahko večje pri omega-3 maščobnih kislinah v primerjavi z njihovimi divjimi bratranci, če so krma sestavljena iz omega-3 rib.
Kakšna je padec kmetov?
Ribogojstvo lahko še vedno vpliva na okolje. Medtem ko je ribogojstvo v ZDA urejeno, to ne velja za vse druge države. Ker ZDA uvažajo večino rib, je težko vedeti, ali ribe, ki jih kupujete, prihajajo iz trajnostne "kmetije" ali ne. Kar zadeva okus in teksturo, so lahko majhne razlike zaradi vrst krme, ki jih dajejo gojene ribe, vendar to ni res negativna, le razlika.
Hranilna primerjava
Morda obstajajo manjše prehranske razlike med gojenimi in divjimi ulovljenimi ribami, vendar ne dovolj, da bi enega ali drugega razglasili za nezdravo. Če na primer primerjate prehranski profil surovih gojenih kanalov s surovim divjim somom, boste ugotovili, da imajo divji somi več vitamina D in kalija, vendar imajo gojene ribe več polenasičenih maščob . Divji somat ima malo več beljakovin in gojene živali imajo nekaj več kalorij, vendar pa je vsaka riba lepa izbira za večerjo.
V primeru lososa je surovi atlantski gojeni losos precej več polinenasičenih maščob, vključno z malo eikozoapentenojske kisline (EPA) kot surovi divji losos. Ima tudi nekaj več kalorij.
Tri unč divji losos ima 121 kalorij v primerjavi s tremi unčami gojenega lososa, ki ima 177.
Katere ribe so varnejše?
Eden od največjih skrbi za jedo ribje hrane je potencial za kontaminacijo živega srebra. Toda vrste, ki so najbolj nagnjene k živim srebrom, so velike, stare ribe. Ribe, mečarice, morski psi, morski pesci in skuše so ribe, ki najverjetneje vsebujejo velike količine živega srebra, medtem ko kmetije, ki so vzrejene ribe, losos in postrv, verjetno ne bodo zaskrbljujoče.
Beseda iz
Razen če ste veganska ali vegetarijanska, je pomembno, da v svojo prehrano vključite več rib in morskih sadežev, saj je visoko vsebnost beljakovin, cinka in zdrave maščobe brez kalorij in nasičenih maščob.
Obe vzrejeni kmetiji in divje ulovljene ribe so dobra izbira za uravnoteženo prehrano, izbira, ki jo boste morda želeli, bo verjetno odvisna od vaših pogledov na okolje in trajnost. Monetary Bay Aquarium Seafood Watch je odličen vir za priporočila morske hrane in okolje.
> Viri:
> Inštitut za živilske tehnologije. " Divje ulovljene ribe v primerjavi s farmsko vzgojenimi ribami".
> Nacionalna uprava za ocean in atmosfero. "Upravljanje ameriškega ribištva."
> Ministrstvo za kmetijsko raziskovalno službo Združenih držav Amerike. "Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenčno številko 28."
> Washington State Department of Health. "Gojeni losos v primerjavi z divjim lososom."