Pesa so korenasta zelenjava, relativna glede na čredo in špinačo. Zelenjava pese in pese sta dva dela sladkorne pese, ki sta oba lahko porabljena. Zelenjavna pesa se štejejo za netržno zelenjavo in vsebujejo zelo malo ogljikovih hidratov, medtem ko je žlindra sladkorne pese bolj stročja in jo je zato treba porabiti v ustreznih delih.
Pesa so na voljo celo leto z vrhunsko sezono od marca do oktobra.
Rdeča pesa so običajno rdeče-vijolično v barvi, vendar obstajajo tudi druge sorte, kot so zlate in bele pese. Podatki o hranilni vrednosti na spodnji etiketi so za rdeče / vijolične pese.
Pesa Prehrana dejstev | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1 skodelice surove rezine (136 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 58 | |
| Kalorije iz maščob 1 | |
| Skupna maščoba 0,2g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0,1g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 106 mg | 4% |
| Kalij 442 mg | 11% |
| Ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlakna 3.8g | 15% |
| Sladkorji 9,2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 11% | |
| Kalcij 2% · železo 8% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Ena skodelica surove pese vsebuje približno enako količino kalorij in ogljikovih hidratov kot eno porcijo sadja. Če opazujete vnos ogljikovih hidratov, upoštevajte to, odvisno od tega, kaj je vaš obrok sestavljen iz vas, bi morda želeli obdržati svoj delež v eni službi naenkrat.
Zdravstvene koristi
Pesa so zelo dober vir folata in mangana ter dober vir kalija in vlaknin.
Folata je pomembna za sintezo DNA in preprečevanje napak nevralne cevi v nosečnosti, medtem ko je mangan sestavni del antioksidativnih encimov in pomaga razgraditi glukozo in beljakovine. Kalij lahko pomaga zmanjšati krvni tlak in vlaknine so pomembne pri prebavnem zdravju. Fiber tudi pomaga uravnavati krvni sladkor, povečati občutke polnosti in potegniti holesterol stran od srca in izven telesa.
Vsebujejo tudi fitonutriente, imenovane betalains, ki jim dajejo svoj vijoličen odtenek in jim dajejo antioksidante, kar lahko pomaga zmanjšati vnetje v telesu.
Ena posebna študija je pokazala, da so tisti, ki so pred vadbo pili pekovski sok, lahko izvajali do 16 odstotkov dlje. To je posledica tega, kako se nitrati spreminjajo v dušikovo kislino, proces, ki lahko zmanjša stroške kisika pri nizki intenzivnosti in povečuje toleranco na visoko intenzivno vadbo.
Pogosta vprašanja o peki
Ali lahko jedo pese, če imate sladkorno bolezen? Ja. Pesa se lahko vključi v nizko do zmerno prehrano ogljikovih hidratov. Ključ za jedo pese je spremljanje vašega dela. Ena skodelica surove pese vsebuje približno 13 gramov ogljikovih hidratov, kar je enako, kot da jedo približno eno rezino kruha. Za primerjavo, ena skodelica kuhane pese vsebuje približno 17 gramov ogljikovih hidratov in 3,5 g vlaknin. Zato si prizadevamo, da vaš delež obdržite na eni enoti.
Če je pesa edini vir ogljikovih hidratov ob obroku, boste morda lahko jedli dve obroki, odvisno od dodelitve ogljikovih hidratov za obroke. Če imate sladkorno bolezen, lahko vedno uporabite merilnik glukoze, da vidite, kako se vaše telo odziva na sladkor v pesni.
V idealnih razmerah, dve uri po obroku, mora biti vaš krvni sladkor manjši od 180 mg / dl, vendar se pogovorite o svojih osebnih ciljih s svojim zdravnikom.
Ali se vaš pepel rdeči, ko jedo peso? Pigment v pesni lahko po obroku uhaja v vaše črevesje. Če ste drugače zdravi in opazite spremembo urina ali blata po porabi pese, ne smete skrbeti. Ampak, če se počutite bolne ali se barva ne spremeni, se takoj posvetujte z zdravnikom, saj so lahko spremembe v barvi blata, zlasti rdeče, pokazatelj notranje težave.
Lahko jeste listje pese? Da, lahko in vi bi morali.
Listi so ne-škrobna zelenjava, ki je bogata z vitaminom B6, vitaminom K, železom, magnezijem, kalijem, bakrom, manganom in antioksidanti.
Pobiranje in shranjevanje
Izberite pese, ki so majhna in srednje velika, ki se počutijo čvrste in gladke kože. Izogibajte se piščancem s kosmi nasvetov za korenine - ta pesa je lahko težka.
Oglejte si zelenice pri izbiri vaše pese. Sveža pesa bo imela čudovito zeleno zelenjavo.
Za shranjevanje najboljših praks hranite zelenjavo in korenine posebej, rezanje zelenice palec ali dva zgoraj, kjer se pritrdijo na koren. Izogibajte se pranju pese, dokler jih niste pripravljeni uporabiti in shranite v hladilniku v neprodušno plastično vrečko. Zelenjava se bo ohranila nekaj dni in korenine do 2 do 3 tedne.
Zdrava načina za pripravo pese
Pesa so vsestranska hrana, ki jo je mogoče izdelati na različne načine. Ne glede na to, ali želite v zimskem času segreti svoje obroke ali ostati hrustljavi spomladi in poletju, lahko v vašem obroku uporabljate pese. Preprosto jih obrišite ali rešite v solatah ali pečenkah, pečenju, peki ali žaru, da bi komplimentirali svoj obrok. Uporabite žarnico in zelenico, da dobite popolne prehranske koristi in okus sladkorne pese.
Recepti
Pijače iz preprostega praženega, da so bolj domiselne, so lepo hranljivo dopolnilo k vsakemu obroku. Začnite svoj dan s hranljivo gladko ali dodajte utrip na svojo solato, na primer. Če jih želite preizkusiti v glavni jed, poskusite s peko in farburžerji. Zelena pesa z balzamično glazuro naredijo odlično stransko krožo, in ta pesa in orehov dip je okusna alternativa hummu ali guacamolu.
> Viri:
> Bailey, SJ. et. al. Dopolnilno nadomestilo s nitrati zmanjšuje stroške O2 pri nizki intenzivnosti in povečuje strpnost do vaje visoke intenzivnosti pri ljudeh. J Appl Physiol. 2009 okt; 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Saddle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW et al. Betalains, komponente II, ki inducirajo encime, iz ekstraktov rdečega pesa (Beta vulgaris L.). Nutr Rak. 2005; 53 (1): 91-103.