Postavitev te priljubljene sestavine v perspektivi
Glede na nedavno napotke o dodajanju kokosovega olja v vašo prehrano za zdravje (nekateri pro, nekateri con), si lahko predstavljate, da je bila povprečna poraba kokosovega olja v Združenih državah enaka količini mleka ali sira. V resnici se zdi, da številke kažejo drugače.
Poraba kokosa na prebivalca v Združenih državah je približno 1,5 kilogram letno (to vključuje olje in vse druge izdelke).
Nasprotno pa je poraba sira med Američani približno 35 funtov na leto, kar je več kot 20-krat več. Še bolj impresivna je statistika, da je povprečna poraba živalskega mesa (rdeče meso, perutnina, lupinarji in ribe) leta 2014 v Združenih državah znašala 181 kg na prebivalca ali 100-krat več kot kokosov ostanek. In na vrhu vsega, smo pojedli 239 kilogramov mleka (brez sira) na leto na prebivalca ali 150 krat skromnega kokosa.
Zakaj je kokosovo olje v novicah?
To je dobro vprašanje. Hype v glavnem izvira iz dokumenta, ki ga je objavil predsedniški svetovalni odbor American Heart Association z naslovom "Dietne maščobe in bolezni srca in ožilja".
Od več deset znanih in spoštovanih raziskovalcev iz Harvarda, Tuftsa, Severozahodne in drugih univerz je bilo zaprošeno, da pregledajo starejše in novejše raziskave o razmerju med živili, ki so višja v nasičenih maščobah, kot so meso, maslo, sir in mlekarna ter tveganje za srčno bolezen.
Glede na novice, ste morda mislili, da je bila vsa ameriška združenja za srce tema kokosovega olja. V tisku je bilo skoraj neumno, da je bila podrobna analiza zaključena, da je zmanjšanje živil, bogato z živalskimi nasičenimi maščobami, in jih zamenjati z rastlinskimi nadomestki, zlasti ker se nanaša na izbiro rastlinskega olja nad maslom ali mastjo, najpomembnejša priporočila .
Mediji se zdijo nič na enem odstavku, ki pravi, "ker kokosovo olje povečuje holesterol LDL, ki je vzrok CVD in nima znanih kompenzacijskih učinkov, priporočamo uporabo kokosovega olja".
To je bilo samo 25 besed in štiri znanstvene reference iz tisoč besed, 25 strani in skoraj 200 referenc, vključenih v dokument.
Kukavica za kokosovo olje
Po mojem mnenju so bili svetovalci AHA odgovorni za poudarjanje možnih zdravstvenih tveganj za dodajanje kokosovega olja v prehrano. Sestavine so dvomljivo zagovarjali številni svetovalci za fitnes in prehrano ter si privoščili mesto v mnogih ljudeh v prehrani, ki ga v resnici ne zasluži. Vendar pa verjetno ne jeste vse, kar se veliko kokosovega olja začne.
Pri tem poudarjam, da se s tem posvetovanjem premakne pozornost od tega, na kaj se je treba osredotočiti na izboljšanje verjetnosti, da boste ostali brez bolezni srca. Tukaj je nekaj pripomb in zaključkov iz AHA papirja, ki ga verjetno niste slišali v vašem večernem poročilu o novicah - informacije, ki so veliko pomembnejše od naslovov o kokosovem olju.
Sir ni poseben: Predsedniški svetovalec je ocenil vlogo sira, hrano z visoko vsebnostjo nasičenih maščob na živalih.
Predlagano je bilo, da se sir pred fermentacijo fermentira, ne sme vplivati na tveganje za srčno bolezen, kot pri drugih, ne fermentiranih mlečnih izdelkih. Zaključki raziskovalcev? Za to ni podatkov.
Preudarno bi bilo zmanjšati ali izrezati mleko s polno maščobo kot strategijo za zmanjšanje vnosa prehrambenih nasičenih maščob v prehrani. Obstaja veliko okusnih sira podobnih izdelkov, nekaj precej elegantnih in oponašanje Brie, Camembert in drugih priljubljenih, narejenih iz oreščkov in semen, ki so na voljo v trgovinah z živili in na spletu.
Pazi na vnos mleka in masla z veliko maščobami: Čeprav verjetno ne morete povedati iz naslovov, so imeli avtorji mnenja, ki so dajala prednost zmanjšanju ali zamenjavi teh predmetov, da bi zmanjšali vnos vnosa nasičenih maščob na živalih.
Najmočnejša izjava, ki so jo vključili, se je osredotočila na prizadevanja v sedemdesetih letih na Finskem, ki so se ukvarjala z najvišjo stopnjo srčnih napadov v zahodnem svetu:
"Uspešni državni zdravstveni projekt za zmanjšanje zelo visoke stopnje smrtnosti CHD (koronarna srčna bolezen), ki se je začel leta 1972, je bil glavni cilj zmanjšanje visokega vnosa nasičenih maščob. Projekt je zmanjšal vnos mleka z visoko vsebnostjo maščob in masla, ki je znižal holesterol v serumu za 13 odstotkov pri moških in 18 odstotkov pri ženskah. Do leta 1992 so se stopnje smrtnosti s CHD znižale za 55 odstotkov pri moških in 68 odstotkov pri ženskah. "
To je pomembno sporočilo za vaše zdravje. Dolgoročno zmanjšanje tveganja srčnega napada in smrti zaradi srčnega ritma, ki prihaja z menjalnim maslom in mlekom z visoko vsebnostjo maščobe za alternativne snovi, ki so nižje ali brez nasičenih maščob, kot so mandeljno mleko in rastlinska olja, daje prednost tudi zdravju vašega srca.
Ne pozabite na meso
AHA Advisory ni podrobno razpravljal o porabi mesa. Kot morda veste, živalsko meso, tako rdeče kot belo, obdelano ali nepredelano, ima veliko količino nasičenih maščob. Štiri od 10 topnih virov nasičenih maščob v prehrani so meso, zlasti slanina in piščanec. Če želite prehod prehrane v bolj zdrava srca, je priporočljivo zmanjšati ali odpraviti meso.
Poznamo ključne elemente zdrave prehrane ljudi, ki jih je predstavila Harvard School of Public Health, True Health Initiative in drugi. Pomembno je, da bodite pozorni na zanesljive naslove, vendar se prepričajte, da jih postavite v kontekst in se osredotočite na najpomembnejše, ko gre za ohranjanje vašega zdravja.
Poskusite jesti manj mesa, masla in sira ter poiščite zamenjave, kot so fižol, rastlinsko olje se širi brez trans maščob in sirovih sirov. Dodajte več sadja in zelenjave na vsak obrok in kot prigrizke. In če želite uporabiti kokosovo olje v vaši pijači in ste brez bolezni srca in diabetes mellitus, uporabite ščepec (ne funt).