Skladiščenje skrbi za sveže in varno
Mandelj je fantastičen prigrizek in je idealen dodatek k zdravi prehrani. Ti oreščki so bogati s hranili, vključno z vlakninami in beljakovinami, in so precej okusni. Vendar, če ste ljubitelj mandljev, ste morda opazili, da se lahko zatekajo in na koncu degustirajo res slabo. Te ne bi smele jesti, čeprav je rešitev preprosta in vse, kar potrebujete, je nekaj nasvetov o pravilnem skladiščenju.
Shranjevanje mandljev
Mandine je treba hraniti v nepredušni embalaži in jih najbolje hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Ni priporočljivo, da se hranijo pri sobni temperaturi v časovnih obdobjih, zato vaša shramba ni dobra ideja. Vendar pa lahko vzamete dovolj za dan ali dva iz skladišča, pri tem pa ostalo varno in svežo.
Glede na Kalifornijski mandeljni odbor je rok trajanja mandljev odvisen od tega, kako se obdelujejo.
- Naravni mandlji se lahko hranijo do dve leti in lahko povečate njihovo svežino tako, da jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
- Praženi mandlji lahko ostanejo dobro do enega leta v nepredušnem vsebniku v hladilniku ali zamrzovalniku.
- Almond pasta je treba ohladiti in ostane sveža 1 do 1/2 leti.
To so masti, ki zadevajo
Mandeljni so bogati z omega-3 in monounsaturated maščobami, zato so dobro za zdravo prehrano. Toda tiste maščobe začnejo gredo, če so mandlji izpostavljeni kisiku v zraku, še posebej pri sobni temperaturi.
Rancidno olje povzroči slabe okusne mandlje. Razorjeni mandlji niso strupeni, vendar maščobe niso več koristne. Možno je, da lahko žrelo maščobe pogosto prispevajo k kroničnim zdravstvenim težavam. Torej, ko so mandlji okusni, je čas, da jih spravite ven.
Mandelj traja dlje kot drugi oreški, ker vsebujejo nekatere fitokemične antioksidante, ki varujejo oreške.
Ti antioksidanti so lahko tudi za ljudi. Dejstvo je, da so almonds na vrhu veliko superfood seznamov.
Kaj pa Salmonella?
Na splošno morate biti varni pred salmonelo, ko gre za mandlje. Salmonela je bakterija, ki povzroča značilne simptome bolezni prehrane, vključno z razdražljivim želodcem, bruhanjem, drisko in vročino.
Običajno mislimo na salmonelo z surovimi jajci ali surovo piščancem. Vendar pa so bili surovi mandlji odgovorni za izbruhe dveh salmonel v Združenih državah Amerike že v letih 2000 in 2004. Poleg tega je prišlo do izbruha zaradi surovega mandljev v Avstraliji in enega na Švedskem.
Zaradi teh primerov morajo biti mandlji zdaj na kakšen način praženi, blanširani ali obdelani. Prav tako se lahko parijo ali obdelajo s plinom, imenovanim propilen oksid. Nobena od teh zdravljenj ne uniči prehranske dobrote mandljev.
Beseda iz
Mandeljni so velik del vaše prehrane, a za popolno korist, morajo biti pravilno shranjeni. Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da v primeru slabega okusa, ne smete jesti.
> Viri:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: varne metode za potrošnike, da ravnajo, shranjujejo in uživajo mandeljne, kostanj, pekane, pistacije in orehe. University of California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornijski mandeljni odbor. Pogosto zastavljena vprašanja: Kako hranim moje mandlje. 2017.
> Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Dejstva o cianidu. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Izbruhi iz drevesnih oreškov, arašidov in semena sezama. 2017.