Glikogen je glavni način shranjevanja glukoze za kasnejšo uporabo. Ker večina ogljikovih hidratov, ki jih jemo, konča kot glukozo, je pomembno, da lahko nekaj hranimo za nadzor nivoja glukoze v krvi in zagotovimo glukozo delom telesa, ki ga potrebujejo. Molekule glikogena so shranjevanje. Glikogen pri živalih, vključno s človekom, primerjamo s škrobom v rastlinah, saj so molekule škroba glavno shranjevanje glukoze v rastlinah.
Zmedenost: Glycogen se včasih zamenjuje s hormonskim glukagonom, kar je pomembno tudi pri presnovi ogljikovih hidratov in nadzoru glukoze v krvi.
Več o glikogenu
Glikogen je velika molekula, proizvedena v jetrih in shranjena predvsem v jetrnih in mišičnih celicah. Ko jemlje več ogljikovih hidratov, kot jih lahko naša telesa uporabljajo v tem trenutku, se glikogen proizvaja iz preostale glukoze. Pozneje, ko pade nivo sladkorja v krvi, se glikogen razgradi, da sprosti večjo količino glukoze v krvi. Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na začetku škodujejo shranjevanju glikogena, čeprav v določeni meri ima kakršna koli dieta za hujšanje podoben učinek.
Ker molekule glikogena vsebujejo precej vode (tri do štirikratne teže glukoze), se na začetku dietne izgube izgubi nekaj "teže vode", kar je še posebej pomembno pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Skladišča glikogena delno nadomeščajo naknadno, kar pomeni, da se tudi nekaj "vodne teže" vrne.
To ima za posledico začasno hujšanje (vendar ne izguba maščobe).
Glikogen in vaja
Telo lahko shranjuje približno 2000 kalorij glukoze kot glikogena. To postane problem za vzdrževalne športnike (npr. Maratonke in kolesarje na dolge razdalje), ki lahko v nekaj urah zažgejo toliko kalorij.
Ko športniki zmanjkujejo glikogena, doživljajo zelo neudobno stanje, ki se običajno imenuje "udarjanje v steno", kjer nimajo energije za nadaljevanje vadbe. Dve skupni strategiji, da se to izognejo, so:
- Carbo-loading : jesti veliko dodatnih ogljikovih hidratov pred dogodkom vzdržljivosti. Ta metoda se je v veliki meri izničila.
- Uživanje glukoznih gelov in drugih ogljikovih hidratov, ki jih je mogoče zlahka pogoltniti in prebaviti med dogodkom.
Obstaja tretja pot, s katero se ukvarjajo nekateri športniki in trenerji, ki sledi ketogeni prehrani z nizko vsebnostjo ogljika, dokler telo ne doseže stanja, ki se imenuje keto-prilagoditev. V tem stanju je telo sposobno veliko lažje dostopati do shranjene maščobe za energijo in ker telo lahko skladišči zelo velike količine kalorij kot maščobe, postane glukoza bistveno manj dejavnika, ki spodbuja dejavnost. Zdaj je bilo veliko poročil o športnikih, ki so dolgo časa brez velikih količin ogljikovih hidratov, ko so prilagojeni keto, in obstajajo predhodne raziskave tega pojava. Eden od primerov tega je prikazan v filmu "Run on Fat", ki sledi paru, ki je iz Kalifornije na Hawaii vrgel na dieto, ki je bila 9-odstotna ogljikovih hidratov. Izkaže se, da shranjevanje glukoze ne sme biti omejevalni dejavnik, za katerega se je nekoč mislilo, da je s keto-prilagoditvijo.
> Viri:
> Eberle SG. Endurance Športna prehrana . Champaign, IL: človeška kinetika; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY in Szaz KF. Skladiščenje glikogena: iluzije enostavne izgube teže, prekomerne telesne teže in izkrivljanja v ocenah telesne sestave American Journal of Clinical Nutrition. Vol 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Umetnost in znanost o delovanju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov . Berlín: Beyond Obesity LLC; 2012.