V tridesetih letih je zobozdravnik Weston Price začel s potovanjem po svetu in odkril povezavo med sodobnimi prehrambenimi navadami in kroničnimi degenerativnimi boleznimi. Ugotovil je tudi, da ni nobene prehrane, ki je idealna za vse zaradi sprememb v podnebju, lokalnih proizvodih, okoljskih pogojih, dednosti, genetiki in kulturi.
V poznejših letih so na tem področju nadaljevali raziskave George Watson, Roger Williams, William Kelley in drugi.
Menili so, da se je posamezna metabolizem močno razlikovala zaradi dveh dejavnikov, na katera je močno vplivala dednina:
- Prevlada avtonomnega živčnega sistema. Ena veja avtonomnega živčnega sistema, simpatični živčni sistem, uporablja energijo in se pogosto imenuje "boj ali let". Druga veja, parasimpatični živčni sistem, ohranja energijo in pomaga pri prebavi hrane. Zagovorniki prehrane verjamejo, da je ena veja praviloma močnejša ali prevladujoča od druge.
- Stopnja celične oksidacije. To se nanaša na hitrost, s katero celice pretvarjajo hrano v energijo. Po mnenju zagovornikov presnove prehrane metabolizma so nekateri ljudje hitro oksidanti, ki lahko hitro pretvorijo hrano v energijo. Za uravnoteženje svojih sistemov morajo hitro oksidanti uživati težje beljakovine in maščobe, ki počasi gorijo. Nasprotno pa počasi oksidanti pretvarjajo hrano v energijo s počasno hitrostjo. Da bi uravnotežili svoje sisteme, predlagatelji priporočajo, da jedo večinoma ogljikove hidrate, ne pa beljakovine in maščobe.
Kako najti moj presnovni tip?
V knjigi Metabolic Typing Diet , raziskovalec William Wolcott ponuja preprost domači test za identifikacijo metabolične vrste. Za natančno diagnozo lahko usposobljeni zdravnik zagotovi temeljito oceno, ki lahko vključuje urin in krvne preiskave. Wolcott ponuja tri splošne presnovne vrste:
- Vrste beljakovin - vrste beljakovin so hitro oksidanti ali parasimpatični prevladujoči. Pogosto so pogosto lačni, hrepenijo maščobne, slane hrane, ne uspevajo z malo kaloričnimi dietami in se nagibajo k utrujenosti, tesnobi in živčnosti. Pogosto so letargični ali se počutijo "ožičeni", "na robu", s površinsko energijo, medtem ko so utrujeni pod njim.
- Carbo vrste - vrste Carbo so počasni oksidanti ali simpatično prevladujoči. Na splošno imajo sorazmerno šibke apetite, visoko toleranco za sladkarije, težave pri uravnavanju telesne teže, osebnosti tipa "A" in so pogosto odvisne od kofeina.
- Mešani tipi - mešani tipi niso niti hitri ali počasi oksidanti in niso niti parasimpatični ali simpatični. Na splošno imajo povprečne apetite, želje za sladkarije in škrobne hrane, relativno majhne težave s kontrolo telesne teže in težijo k utrujenosti, tesnobi in živčnosti.
Kakšne so smernice za prehrano?
Po mnenju zagovornikov presnove prehrane metabolizma naj trije presnovni tipi jedo naslednja živila:
- Vrste beljakovin: Diete, ki so bogate z beljakovinami, maščobami in olji ter z visoko purinskimi beljakovinami, kot so meso za meso, pašteta, goveje jeter, piščančja jetra in goveje meso. Vnos ogljikovih hidratov mora biti nizek.
- Carbo vrste: Diete, ki so visoko v ogljikovih hidratih in nizko vsebnost beljakovin, maščob in olj. Morale bi jesti lahke, nizko purinske beljakovine.
- Mešane vrste: Diete, ki so mešanica visoko vsebovanih maščob, visoko purinskih beljakovin in nizko vsebovanih maščob, nizko purinskih beljakovin, kot so sir, jajca, jogurt, tofu, oreščki. Ta vrsta zahteva relativno enake razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
Kakšne so prednosti te prehrane?
Po mnenju zagovornikov prehrane metabolična tipizacija prehrane upošteva posamezne prehranske preference, presnovo in potrebe, za razliko od drugih diet, ki priporočajo isti načrt za vsakogar. Teorija presnove metabolizma lahko pomaga razložiti, zakaj nekateri ljudje počnejo bolje z visoko vsebnostjo beljakovin, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, medtem ko drugi delujejo bolje z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Wolcott pojasnjuje učinke različnih priljubljenih diet na presnovne vrste:
- High Carb, Low Fat Diet - ta dieta je primerna za vrste carbo. Vendar pa pri vrstah beljakovin in mešanih vrstah lahko visokokakovostna prehrana z nizko vsebnostjo maščob poveča skladiščenje maščob z zvišanjem insulina in nižjo stopnjo metabolizma z razbijanjem mišičnega tkiva zaradi nezadostnega vnosa beljakovin in lahko moti nadledvično in ščitnično funkcijo.
- High Protein, High Fat Diet (npr. Diet Atkins, Diet Hamptons) - Ta dieta je primerna za vrste beljakovin. Vendar pa pri vrstah karbojev in mešanih vrst lahko visoka vsebnost beljakovin z visoko vsebnostjo maščob poveča skladiščenje maščob z motenjem celične oksidacije in nižjo stopnjo metabolizma z ustvarjanjem pomanjkanja glukoze zaradi nizkega vnosa ogljikovih hidratov. Lahko tudi moti nadledvično in ščitnično funkcijo.
- 40-30-30 Prehrana (npr. Prehrana v coni) - ta dieta je primerna za mešane vrste. Vendar lahko dieta 40-30-30 poveča skladiščenje maščob z motenjem oksidacije. Lahko zmanjša stopnjo metabolizma z ustvarjanjem pomanjkanja glukoze v vrstah karbojev in pomanjkanjem beljakovin v vrstah beljakovin, kar povzroči razgradnjo mišic.
Opozorila
Kritiki presnove metabolizma kažejo, da prehrana ni uravnotežena. Tudi prehrana, bogata z mesnimi organi, pasti in nasičenimi živalskimi maščobami, je nezdrava.
Če razmišljate o preizkušanju prehrane, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom, da bi razpravljali o morebitnih tveganjih in koristih.
> Vir:
> Wolcott W, Fahey T. Metabolična vnašalna dieta. Broadway Books, New York. 2000.