Vsako leto se v Združenih državah dogaja več kot 76 milijonov primerov boleznih s hrano. Število ljudi, ki trpijo zaradi zastrupitve s hrano v Združenih državah Amerike in drugih industrializiranih državah, vsako leto naraste za 30 odstotkov.
Bolezen, ki se prenaša s hrano, ponavadi povzroči slabost, bruhanje, drisko ali zvišano telesno temperaturo, ki jo povzročajo bakterije, ki se skrivajo na živilih in površinah za jedilnico.
Simptomi so lahko dokaj blagi ali precej hudi, zato je verjetneje, da bodo vplivali na dojenčke, nosečnice in starejše osebe.
Ko varnost hrane ni upoštevana na pikniku ali na žaru, tako da v toplem vremenu zapusti pokvarljivo hrano, bakterije uspevajo in grozijo, da bodo vsi bolni.
Neželene mikroskopske nevljudne osebe ne obremenjujte zabave na prostem, tako da sledite osnovnim načelom varnosti hrane. Prepričajte se, da so živila ohlajena ali vroča, surovo meso pa ločeno od kuhane ali pripravljene hrane. Vsakdo mora umivati roke in uporabljati čista posoda.
Prav tako morate paziti na to, kako dolgo vaše jedi sedijo na mizi za piknik. Bakterije rastejo najbolje med 40 in 140 stopinjami. Večina hrane, ki jo služite na vašem pikniku, je na mizi varna samo dve uri in če je temperatura zraka več kot 90 stopinj, po eni uri postane hrana nevarna. Ko ostanki ostanejo na mizi tako dolgo, jih ne obrišite.
Upoštevajte pravila varnosti hrane in čistoče na prostem, enako kot v vaši kuhinji, in obolelih s hrano preprečite, da bi pokvarili prijeten dogodek na prostem. Tukaj so najpomembnejše stvari, ki jih poznate:
Hladno hrano hranite hladno, dokler se ne postrežejo. -
Če ste doma, lahko uporabite hladilnik. Toda za piknik v parku, hladilnike prinesite s številnimi ledenimi ali zamrzovalnimi vložki.
Uporabite en hladilnik za pripravljene jedi in pijače in drugo za vsako nekuhano meso.
Sladice iz testenin in krompirjeve solate so piknik. -
V nasprotju s pogostim prepričanjem majoneza ni krivec, ki povzroča kvarjenje. Bakterije raje jajca, krompir ali druge sestavine. Poskrbite, da se solata ohladi, dokler ni čas za jesti. Postrežite samo količino solate, ki jo boste porabili v eni uri, in shranite ostalo v hladilniku. Če potrebujete več, se prepričajte, da uporabljate čist posodo in žlico; ne ponovite tistih, ki so sedeli na mizi.
Sveže sadje
Plodovi z debelimi oblogami, kot so lubenice in jabolka, se bodo hranili nekaj dni pri sobni temperaturi. Ko so rezani, jih obravnavajte kot druga pokvarljiva živila. Če jih ne jedo v eni do dveh urah, jih zavrzite.
Casseroles
Uporabite izolirane posode, ki ohranjajo to temperaturo, ali hranite toplo v pečici ali počasi kuhalniku. Casserole je treba kuhati na notranjo temperaturo 165 stopinj in se drži na 140 stopinj Celzija.
Ocvrt piščanec
Vročo ocvrto piščanco je treba vročiti in jesti v eni ali dveh urah po kuhanju ali nakupu. Hladno ocvrto piščanco je treba hraniti pod 40 stopinj, dokler se ne postreže, tako kot druga ohlajena živila.
Meso
Redko goveje meso lahko kuhamo na 140 stopinj. Vendar pa je treba hamburgerje vedno kuhati na 165 stopinj. Zemeljsko meso ima več površin kot zrezki ali zrezki in ga je vedno treba kuhati na višjo temperaturo. Perutnino je treba kuhati na notranji temperaturi 160 stopinj. Vroče pse in druge vnaprej kuhane mesnine morajo biti na žaru na 165 stopinj. Mesni termometer dajte skupaj, da preizkusite med kuhanjem.
Vse surovo meso in perutnino je treba odtaliti in ohladiti, dokler niste pripravljeni na žar. Meso je mogoče vnaprej kuhati, da zmanjšate čas žari. Vendar ga je treba obravnavati tako kot surovo meso, ker bodo bakterije še vedno prisotne, dokler ne bodo popolnoma kuhane.
Ne zamenjajte zamrznjenega mesa ali perutnine, ker je težko kuhati enakomerno in varno.
Čistite plošče in posodo za praženo meso. Prinesite ločeno škatlo ali plastično vrečo, da držite posodo, ki je držala surovo meso, dokler jih ne vrnete domov za čiščenje. Še bolje, uporabite pladnje za enkratno uporabo in plastične posode za prevoz surovega mesa in jih vrzite po žaru.
Piknik Nasveti
Ni vsa živila potrebujejo posebno rokovanje za piknik, žar ali zabavo za prtljago. Piškotke, kruh, zvitke in krekerji se lahko varno hranijo pri kateri koli temperaturi - samo jih hranite za svežino. Dišave, kot so ketchup, majoneza in gorčica, so kisle, zato za piknik res ni problem. Vzemite kozarce ali pa uporabite steklenice za stiskanje.
Pralna sredstva za čiščenje, milo in vodo (ali sanitarizator za roke), papirnate brisače, krpe in prtičke. Operite mize ali uporabite sveže prti. Očistite žar pred kuhanjem.
Če morate uporabiti insekticide, da bi ubili komarje, muhe in druge neprijazne škodljivce, preden prinesete hrano, tablice in pripomočke, razpršite območje za piknik. Spray spredaj vetra od sebe, in pustite spray poravnati, preden boste razpakirali.
Ne dovolite, da se gostje z vilicami in žlicami uporabljajo za prehranjevanje. Posodo za čisto posodo hranite za vsako posodo.
Gostje si umivati roke ali uporabljati sredstva za roke in robčki za zmanjšanje širjenja bakterij od osebe do osebe. Ročno pranje je ključnega pomena, če služi hrano, ki je zgrabljena iz posode, kot so čips ali kozarci.
Viri:
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. "Žar in varnost hrane". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- varnost / CT_Index.
Svetovna zdravstvena organizacija. "Varnost hrane." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.